Orodha ya maudhui:
2024 Mwandishi: Isaac Marshman | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 06:06
Tuseme ukweli, croissants sio jambo dogo. Croissants ya Sourdough inaweza kuwakwaza hata waokaji wenye ujuzi zaidi. Ushauri bora ni kufanya mazoezi, kufanya mazoezi, kufanya mazoezi. Usikate tamaa ikiwa hutapata matokeo unayotaka mara ya kwanza-kila unapojaribu utaboresha mbinu yako na kujiamini kwako. Habari njema ni jinsi unavyojizoeza ndivyo unavyopata kula croissants ladha zaidi, laini na ya siagi!
Chachu huongeza ladha tamu na nyororo kwenye keki hizi za kawaida za Kifaransa. Ni njia nzuri ya kutumia kianzio chako cha unga kwa kitu kingine isipokuwa mkate wa kawaida.
Viungo
- 125 gramu unga wa matumizi yote
- gramu 90 za unga wa mkate
- gramu 35 za unga wa rai (au na nyongeza ya gramu 35 za unga wa makusudi)
- gramu 112 kianzilishi cha unga chachu
- mililita 150 maziwa yote, yaliyopashwa joto hadi nyuzi 110
- 24 gramu ya sukari iliyokatwa
- 6 gramu ya chumvi kosher
- 224 gramu joto la chumba siagi isiyotiwa chumvi
- yai 1 kubwa, kwa ajili ya kuosha mayai
Hatua za Kuifanya
Kusanya viungo.
Kwenye bakuli kubwa, pepeta unga wa matumizi yote, unga wa mkate na warii, ikiwa unatumia.
Kwenye bakuli la kichanganyio cha stendi kilichowekwa kiambatisho cha pala, ongeza unga uliotumikastarter, maziwa yote, kikombe 1 cha mchanganyiko wa unga, na sukari. Changanya kwa kiwango cha chini, na kuunda unga mnene. Futa kasia na pande za bakuli, funika na uiruhusu kupumzika kwa dakika 30.
Weka mchanganyiko kwa ndoana ya unga na ongeza chumvi na unga uliobaki kwenye unga. Changanya kwa wastani kwa dakika 3 hadi 5, ukipunguza pande za bakuli inapohitajika. Unga unapaswa kusafisha kando ya bakuli na uhisi kunata kwa kuguswa.
Baada ya kupumzika, nyosha na ukunje unga kwa kuokota kwa makini upande mmoja wa unga na kuukunja katikati. Rudia na pande nyingine tatu za unga na flip ili upande wa mshono uwe chini. Tenga kupumzika dakika nyingine 30.
Wakati unga unachacha, tayarisha siagi. Tengeneza siagi laini, ya joto la chumba ndani ya mraba wa inchi 5 kwa inchi 5 na uweke katikati ya karatasi kubwa ya ngozi.
Funga karatasi ya ngozi kuzunguka siagi na kuiweka kwenye jokofu ili kupoe.
Geuza unga kwenye uso ulio na unga kidogo na ukundishe hadi kwenye mraba wa duara wa inchi 8 kwa inchi 8. Kwa kutumia pini yako ya kukunja, kunja kingo nje ya inchi 2 nyingine, ukiacha katikati kuwa nene kuliko kingo.
Weka siagi katikati ya unga na ukunje flaps ili zipishane na kuifunga siagi. Bana kingo pamoja ili kuunganisha seams pamoja. Unapaswa sasa kuwa na mraba unaokaribia inchi 6 kwa inchi 6. Weka unga kwenye karatasi ya kuoka iliyotiwa ngozi na unga na uipeleke kwenye jokofu kwa dakika 15.
Ondoa kwenye jokofu na ukunde unga katika mstatili wa inchi 8 kwa 16. Chukua muda wako kuviringika taratibu na sawia ili unga usigawanyika na siagi kubaki kati ya safu za unga.
Weka unga ili upande mrefu ukuelekee na usonge uso kwa uso kwa maji ya barafu. Pindisha 1/3 ya unga wa kulia kuelekea katikati kisha ukunje 1/3 ya unga juu, ukifunga unga kama herufi. Hii ni zamu yako ya kwanza. Rudi kwenye karatasi ya kuoka iliyo na ngozi na uiweke kwenye jokofu kwa dakika 20.
Ondoa unga kutoka kwenye jokofu na weka unga ili upande mrefu uwe mlalo na ukingo wazi uelekee kwako. Pindua unga kwenye mstatili wa inchi 8 kwa inchi 16 na urudia mbinu ya kukunja herufi. Rudi kwenye karatasi ya kuoka na uipeleke kwenye jokofu kwa dakika 20.
Rudia zamu mbili zaidi, kuviringisha na kukunjwa kama herufi, kusugua kwa maji ya barafu inapohitajika, na tulia kila baada ya zamu. Rudisha unga kwenye jokofu kwa saa 2.
Linganisha karatasi 2 za kuoka na karatasi ya ngozi au mikeka ya kuokea ya silikoni. Pindua unga uliopozwa kuwa mstatili wa inchi 24 kwa inchi 16.
Kuanzia ukingo wa juu-kushoto, kata kimshazari hadi alama ya kwanza kando ya ukingo wa chini, ukikata kipande cha unga chenye umbo la pembetatu. Hifadhi. Ifuatayo, kata kutoka kwa ukingo mpya wa chini-kushoto hadi alama ya kwanza kando ya ukingo wa juu, ukiunda kipande kingine cha unga chenye umbo la pembetatu. Endelea kutumia njia hii kukata vipande vya unga wenye umbo la pembetatu hadi umalize unga wote.
Weka kila unga kwenye karatasi ya kuoka iliyo na ngozi iliyo na urefu wa inchi 3 kutoka kwa kila mmoja. Funika kwa kitambaa chenye unyevunyevu na uruhusu kupanda hadi karibu asilimia 50 zaidi.
Weka yai kwa kijiko kikubwa cha maji. Preheat tanuri hadi 400 F na brashi croissants kuthibitishwa na kuosha yai. Oka croissants hadi ziwe kahawia ya dhahabu, kama dakika 18 hadi 22.
Jitayarishe Mbele
Ikiwa ungependa kuvunja mchakato, fuata kichocheo hadi uunde unga kuwa croissant rolls. Funika rolls ambazo hazijaoka kwa ukali na uzi na uweke kwenye jokofu kwa usiku mmoja. Siku inayofuata, ondoa rolls na uwaruhusu kupanda kwenye joto la kawaida hadi ziwe kubwa kwa asilimia 50, karibu saa 2 hadi 3. Kisha zioke kwa kufuata maelekezo ya mapishi.
Kuna tofauti gani kati ya puff pastry na croissant dough?
Wakati unga wa puff na croissant unafanana - zote mbili hutumia mbinu inayojulikana kama lamination - keki ya puff haina chachu kama croissant dough.
Ilipendekeza:
Kichocheo cha Vikaangio vya Kukaa vizuri vya Zucchini
Jifunze jinsi ilivyo rahisi kutengeneza fritters za zucchini kwa kichocheo hiki rahisi ambacho kinawafanya kuwa bora zaidi kwa vitafunio vya kukumbukwa au appetizer
Kichocheo Rahisi cha Nyama Ya Kukaa
Nyama ya nyama iliyoangaziwa ni kichocheo kitamu kinachotumia viungo vitano tu kutengeneza chakula kitamu
Bacon Iliyokunjwa Kiuno cha Nguruwe Kwa Kichocheo cha Kukaa kwa Marmalade
Kiuno hiki cha nyama ya nguruwe kimekolezwa, kimefungwa kwa nyama ya nguruwe na kuchomwa hadi kukamilika. Ni kamili kwa chakula cha jioni cha Jumapili au tukio maalum
Kichocheo cha Vidakuzi vya Waffle vya Ubelgiji vya Ubelgiji (Gaulettes)
Kichocheo hiki cha gaulettes (vidakuzi vya waffle vya Ufaransa-Ubelgiji) vina siagi, sukari ya kahawia na unga wa vanila ambao hupikwa kwenye pasi ya waffle
Kichocheo cha Viunga vya Kugawanya Ndizi
Truffles za Mipasuko ya Ndizi ni truffles nyeupe za chokoleti zenye ladha ya ndizi zilizopambwa kuonekana kama kijiko kidogo cha aiskrimu