Kichocheo cha Sanddabu ya Kukaanga kwa Oveni Pamoja na Saladi ya Majira ya joto

Orodha ya maudhui:

Kichocheo cha Sanddabu ya Kukaanga kwa Oveni Pamoja na Saladi ya Majira ya joto
Kichocheo cha Sanddabu ya Kukaanga kwa Oveni Pamoja na Saladi ya Majira ya joto
Anonim

Sanddabs, pia huandikwa "sand dabs," ni chakula kitamu katika eneo la Pwani ya Pasifiki ya Amerika. Ni vifaranga vidogo ambavyo wapishi wengi hukaanga kwa urahisi sana kwenye mafuta. Kichocheo hiki kinatumia Mbinu ya zamani ya Spencer ya kukaanga katika oveni, ambayo hutumia mafuta kidogo-ingawa haina kalori kidogo, kwani utakuwa ukiwafunika samaki kwa mayonesi ya kujitengenezea nyumbani kabla ya kuwaviringisha kwenye makombo ya mkate. Tumikia hii kwa saladi ya majira ya joto ya nyanya, parachichi, mahindi matamu na vitunguu vitamu kwa chakula kitamu na cha kawaida kwa familia au wageni.

Si lazima utengeneze mayo yako mwenyewe; ubora mzuri wa kununuliwa dukani ni sawa tu. Lakini mayonesi ni rahisi kutengeneza na ladha ya kujitengenezea nyumbani ni bora zaidi, na inafaa sana kuongeza muda kidogo kwa ajili ya chakula kitamu zaidi.

Ili kuwahudumia, toa samaki nje, waache wapumzike kwa dakika moja au mbili, kisha panga moja au mbili kwenye sahani yenye upande wa hudhurungi ya dhahabu juu. Kupika mkate hautakuwa crispy, lakini itakuwa ya kitamu na inakusudiwa kusaidia dabs za mchanga konda na unyevu. Mvinyo mweupe mwingi kama vile Roussanne au Chardonnay ya siagi ni nzuri kwa hii, lakini vile vile bia ya lager au pilsner.

Viungo

Kwa Mayonnaise:

  • kiini cha yai 1
  • vijiko 2 vya chai maji ya limao yaliyokamuliwa
  • maji kijiko 1
  • 1/2 kijiko cha chai cha kosher
  • 3/4 kikombe cha mzeitunimafuta

Kwa Saladi:

  • pauni 1 ya nyanya mbichi
  • parachichi 2 za wastani
  • vijiko 3 vikubwa vya maji ya limao vilivyokamuliwa
  • 1/2 kikombe cha vitunguu Vidalia kilichokatwa vipande vipande
  • vijiko 2 vya iliki iliyokatwa vizuri
  • siki 1 tamu
  • vijiko 2 vya mafuta
  • Chumvi, kuonja
  • pilipili nyeusi iliyosagwa ili kuonja

Kwa Maandalizi ya Mchanga Uliokaangwa kwa Oveni

  • 8 hadi 12 dabu za mchanga zilizovaliwa sufuria
  • 1 hadi 1 1/2 kikombe makombo ya mkate

Tengeneza Mayonnaise

  1. Kwenye bakuli, ongeza ute wa yai, maji ya limao, maji na chumvi ya kosher na uchanganye vizuri na kipigo cha waya.
  2. Polepole ongeza mafuta ya zeituni huku ukikoroga kwa hasira. Mara tu unapokuwa na kiasi fulani cha mafuta kilichojumuishwa, unaweza kupumzika kidogo, kisha uendelee kuongeza salio.
  3. Mayo yako yatakuwa ya manjano na laini kuliko toleo jeupe la dukani. Pia itaharibika zaidi, kwa hivyo iweke kwenye friji kwa sasa.
  4. Washa oveni yako kuwasha joto hadi 475 F.

Tengeneza Saladi

  1. Kata nyanya vipande vipande vikubwa, kisha fanya vivyo hivyo na parachichi na weka kwenye bakuli. Funika kwa maji ya limao.
  2. Ongeza vitunguu vitamu vilivyokatwakatwa vizuri na iliki, kisha ongeza mahindi matamu. Tumia kisu kigumu kukata punje kutoka kwa mahindi; wakati mwingine husaidia kukata kitanzi katikati kwanza.
  3. Changanya kila kitu pamoja kwa upole-usiponde parachichi-na uongeze mafuta ya zeituni, chumvi na pilipili nyeusi ili kuonja. Funika kwa kitambaa cha plastiki na uondoke kwenye joto la kawaida.

Sande Za Kukaangwa

  1. Ondoa samaki na mayo na ujaze bakuli lenye kina kirefu na makombo ya mkate.
  2. Paka brashi au pakua mayo kwa mikono kwenye sandarusi, kisha, ukizishikilia kwa mkia, ziweke moja baada ya nyingine kwenye bakuli la makombo ya mkate.
  3. Nyanyua samaki kwa mkia tena na pindua upande wa pili kwenye makombo ya mkate. Hakikisha zimefunikwa vizuri.
  4. Weka samaki kwa upole huku ngozi nyeusi ikitazama juu kwenye sufuria isiyoweza joto, karatasi ya kuki, karatasi iliyotiwa mafuta au chochote unachotaka kuwapika. Laha ya silikoni ya waokaji juu ya trei ya kuki hufanya kazi vizuri sana.
  5. Pika katika oveni kwa dakika 6 hadi 12 hadi samaki awe kahawia mzuri wa dhahabu. Usigeuze.
  6. Ili kuwahudumia, toa samaki nje, waache wapumzike kwa dakika moja au mbili, kisha panga moja au mbili kwenye sahani yenye upande wa hudhurungi ya dhahabu juu na upande wa saladi. Ukaaji hautakuwa crispy, lakini utakuwa wa kitamu na unakusudiwa kuongezea dabs za mchanga zilizokonda na unyevu.

Kidokezo

Mvinyo mweupe kwa wingi kama vile Roussanne au Chardonnay siagi ni nzuri kwa hii, lakini pia bia ya lager au pilsner.

Ilipendekeza: