Mapishi ya Philly Cheesesteak

Orodha ya maudhui:

Mapishi ya Philly Cheesesteak
Mapishi ya Philly Cheesesteak
Anonim

Philly cheesesteak ya asili ina nyama ya ng'ombe ya ribeye iliyokatwa vipande vipande na kuoka, jibini iliyoyeyuka na vitunguu vyote vilivyowekwa kwenye roli ya Amoroso's hoagie (au ndogo) ya Kiitaliano. Vitunguu vya caramelized huongeza ladha na texture bila kuchukua sana kutoka kwa nyota halisi: nyama na jibini. Baadhi ya wapenzi wa cheesesteak huongeza uyoga na/au pilipili, lakini baadhi ya wenyeji kwenye Jiji la Brotherly and Sisterly Love (au wasafishaji wa cheesesteak) wanaweza kuona hili kuwa la kuudhi zaidi.

Kuhusu chaguzi za jibini, wengi wanaweza kutetea kuwa Cheez Whiz ndilo chaguo pekee linalokubalika, kwani kwa kawaida ndilo linalowekwa kwenye cheesesteak unapoiagiza huko Philly. Hata hivyo, jibini la provolone na la Marekani pia zinakubalika na hutumiwa sana pia.

Hakika kuna mjadala kuhusu ni nani anayetengeneza cheesesteak bora zaidi huko Philly, mara nyingi huhusu Pat dhidi ya Geno. Inatosha kusema, Wanafiladelfia wanabishana kuhusu cheesesteaks kwa njia sawa watu wa New York wanazozana kuhusu pizza.

Kulingana na Mulizaji wa Philadelphia, kuagiza mtu lazima aseme, "cheesesteak wit" kwa vitunguu na "cheesesteak witout" bila chochote. Iwapo huwezi kufika jijini ili kujaribu ujuzi wako wa kuagiza, nyakua beseni yako au sufuria kubwa zaidi ya chuma cha kutupwa, spatula mbili, na hamu yako ya kutengeneza kichocheo hiki.

Viungo

  • 2 10" sandwich, bun ya hoagie, iliyokatwa kwa urefu, iliyobaki imeunganishwa upande mmoja
  • vijiko 4 vya siagi, laini
  • vijiko 2 vya mafuta ya mboga
  • kitunguu 1 kikubwa cha manjano, kilichokatwa
  • 1/2 pauni nyama ya ribeye, iliyokatwa vipande vipande (angalia Kidokezo cha Mapishi hapa chini)
  • 1/2 kijiko cha chai chumvi
  • 1/2 kijiko cha chai pilipili nyeusi iliyosagwa
  • vijiko 2 vya vitunguu saumu vilivyokatwa
  • vipande 4 vya jibini la provolone

Hatua za Kuifanya

  1. Kusanya viungo.
  2. Siagi sehemu za ndani za mikunjo ya hoagie na siagi iliyolainishwa.
  3. Pasha sufuria au sufuria kubwa zaidi ya sufuria ya chuma juu ya moto wa wastani. Kaanga upande wa mkate uliotiwa siagi hadi iwe dhahabu. Weka kando.
  4. Washa joto liwe juu wastani. Ongeza mafuta kwenye sufuria au sufuria. Mara tu likiwashwa moto na kumetameta, ongeza vitunguu na kaanga hadi vilainike na vinaanza kuwa kahawia, kama dakika 8. Ondoa kwenye sufuria na weka kando.
  5. Ongeza vipande vyembamba vya nyama ya nyama kwenye sufuria katika safu moja. Msimu na nusu ya chumvi, pilipili, na vitunguu granulated. Chunguza kwa dakika 1 hadi 2 bila kuisumbua, kisha geuza, ongeza viungo vilivyobaki, na upike upande mwingine kwa dakika 1.
  6. Ongeza tena vitunguu vilivyopikwa. Tumia spatula kukata nyama ya nyama kama vile ungefanya kwa kisu na uma, shika na moja na utenganishe na nyingine, ukisukuma nyama kwa upole kutoka kwako, badilisha inavyohitajika.
  7. Mara tu mchanganyiko wa nyama iliyokatwa na kitunguu ukikamilika, tenganisha katika sehemu mbili, na uzima moto. Juu kila huduma ya steak iliyokatwa na vitunguu na provolone, funika sufuria na kifuniko aukaao kwa bakuli isiyo na pua na kuongeza kijiko cha maji ili kusaidia mvuke na kuyeyusha jibini.
  8. Ondoa kifuniko/bakuli. Chukua buns zako zilizoandaliwa, fungua na uweke juu ya kila huduma. Weka mkono mmoja juu ya bun na ubonyeze kwa upole unapotelezesha spatula moja chini ya kujaza kukwangua sehemu ya jiko na kugeuza upande wa kulia juu. Rudia na cheesesteak ya pili na uitumie mara moja.

Paper Thin Ribeye

Nyama ya ng'ombe inahitaji kuwa nyembamba kama chakula kikuu cha friji cha Steak-umm. Ili kufikia hili, fungia nyama kwa dakika 30 kabla ya kuondoa na kukata. Hakikisha kutumia kisu kikali sana wakati wa kukata ribeye-unataka kupata vipande nyembamba na hata. Tazama vidole hivyo!

Tofauti

Ukipenda, unaweza kuongeza uyoga au pilipili hoho kwenye sandwich hii. Vikaanga kama vile vitunguu, kwenye sufuria na mafuta kiasi.

Kwa kawaida, ikiwa pilipili itaingia kwenye sandwichi ya cheesesteak, mara nyingi huwa moto mrefu. Watu wengi wanahisi kwa nguvu sana kwamba pilipili hoho si mali ya Philly cheesesteak, lakini si kawaida kuona mapishi mengine yanayofaa.

Kuhifadhi Nyama ya Jibini ya Philly

Ikiwa kwa sababu fulani huwezi kumaliza sandwich yako, ifunge kwa karatasi na kuiweka kwenye jokofu kwa hadi siku. Ukiwa tayari kuimaliza, funua karatasi hiyo kidogo ili sehemu ya juu iwe na ukoko, na kuiweka kwenye oveni ya 350 F. Washa tena oveni kwa muda wa dakika 10 hadi 15, au hadi iwe moto kabisa.

Ilipendekeza: