Mapishi ya Kihispania (Tortilla Española)

Orodha ya maudhui:

Mapishi ya Kihispania (Tortilla Española)
Mapishi ya Kihispania (Tortilla Española)
Anonim

Tortilla española, au kimanda cha Kihispania, ni mlo unaotumiwa sana nchini Uhispania. Katika nchi iliyojaa chakula cha kikanda, wengine wanaweza kuiita sahani ya kitaifa. Inajulikana kama tortilla de patatas na baa na mikahawa kote nchini huitoa kama tapa, au appetizer. Katika nyumba za Uhispania, hata hivyo, mara nyingi hutumiwa kama chakula cha jioni nyepesi. Unyevu, ladha, moyo, na ladha tu, kipande cha tortilla ni mchanganyiko kamili wa viungo vya kipekee. Kwa kuwa kuna vipengele vichache, ufunguo wa sahani kamili ni kutumia mafuta mazuri ya mizeituni na mayai safi. Mafuta hutumika kupika viazi na ladha yake inaweza kuonja kupitia sahani iliyomalizika.

Kwa sababu inatunzwa vizuri kwenye friji na inaweza kuliwa ikiwa baridi, sahani hii inaweza kutayarishwa kabla ya wakati, na pia kugeuzwa kuwa sehemu ya bocadillos, au sandwichi, na kuweka kipande cha kimanda kati ya vipande viwili vya mkate. baguette. Inastaajabisha kwamba vitafunio-hakuna kitu hushinda kipande cha tortilla na kikombe cha mvuke cha café con leche.

Tortilla yetu hutengeneza milo 8 hadi 10 kama kitoweo au mipigo 6 kama kozi kuu. Itumie kwa sofrito, mkate safi wa ukoko na saladi rahisi. Tunapendekeza utumie viazi vya Yukon kwa matokeo bora zaidi.

"Kitu bora zaidi kuleta kwa mlo au potluck. Ni rahisi kubinafsisha ukitumia chochote ulicho nacho mkononi.(chiles ya kijani, chorizo iliyokatwa, mimea safi). Yeyote anayependa mayai na viazi (haswa katika sahani moja) atafurahia kupika na kula hivi." -Colleen Graham

Image
Image

Viungo

  • viazi 6 hadi 7, vilivyomenyanyuliwa
  • tunguu 1 ya manjano ya kati, iliyokatwa vipande vipande vya inchi 1/4
  • 1/2 kijiko cha chai cha kosher, au kuonja
  • 1 1/2 hadi 2 vikombe vya mafuta ya mzeituni ya Uhispania, kwa kukaangia
  • mayai makubwa 5

Hatua za Kuifanya

  1. Kusanya viungo.
  2. Kata viazi vilivyoganda kwa nusu urefu. Kwa upande wa gorofa kwenye uso wa kukata, kata viazi vipande vipande takriban 1/8-inch nene. Weka viazi na vitunguu kwenye bakuli kubwa, nyunyiza na chumvi, na changanya pamoja.

    Image
    Image

    Kwenye kikaango kikubwa, kizito, kisicho na fimbo, pasha vikombe 1 1/2 vya mafuta ya mzeituni juu ya moto wa wastani. Weka kwa makini mchanganyiko wa viazi-vitunguu kwenye sufuria ya kukata, ueneze sawasawa juu ya uso. Mafuta lazima karibu kufunika viazi. Punguza moto kidogo ili viazi visiungue-unataka vikaangae polepole hadi viive na viive.

    Image
    Image

    Pika mchanganyiko hadi viazi viive-ikiwa kipande cha viazi kitavunjika kwa urahisi kikipakwa kwa koleo, viazi vimekamilika. Ondoa mchanganyiko kutoka kwa moto na ukimbie au uondoe kwa kijiko kilichofungwa. Acha viazi vipoe. Ili kuharakisha mchakato, zitandaze kwa uangalifu kwenye karatasi ya kuoka.

    Image
    Image

    Pasua mayai kwenye bakuli kubwa na upige kwa mkono kwa whisk au uma. Mimina juu ya viazi kilichopozwa-vitunguumchanganyiko. Changanya pamoja na kijiko kikubwa. Hebu tuketi kwa takriban dakika 5.

    Image
    Image

    Katika sufuria isiyo na fimbo ya inchi 9- au 10, pasha moto wa wastani vijiko 1 hadi 2 vya mafuta iliyosalia. Ongeza mchanganyiko wa yai, ueneze sawasawa. Ruhusu yai kupika kando kando. Inua kwa uangalifu upande mmoja wa kimanda ili kuangalia ikiwa yai limebadilika hudhurungi kidogo. Sehemu ya ndani ya mchanganyiko haipaswi kuiva kabisa na yai bado litakuwa linakimbia.

    Image
    Image

    Mchanganyiko ukiwa umebadilika rangi chini, toa sufuria kutoka kwenye jiko na uweke sahani kubwa ya chakula cha jioni kubwa kuliko sufuria yako juu. Geuza sufuria kando ya sahani ili tortilla ikae kwenye sahani.

    Image
    Image

    Weka kikaangio tena kwenye jiko na weka mafuta yaliyobaki ya kutosha kufunika sehemu ya chini na kingo za sufuria. Acha sufuria ipate joto kwa sekunde 30 au zaidi.

    Image
    Image

    Slaidi omeleti kutoka kwenye sahani hadi kwenye kikaangio. Tumia spatula kuunda pande za omelet na kuruhusu kupika kwa dakika 3 hadi 4. Zima moto na acha tortilla ikae kwenye sufuria kwa dakika 2 za ziada. Telezesha kimanda kwenye sahani au ubao wa kukata na ukate vipande 6 hadi 8, kama pai.

    Image
    Image

    Furahia!

    Image
    Image

    La Mejor (The Best) Tortilla Española

    Kwa tortilla ya maravillosa, fuata ushauri wetu wa kitaalamu:

    • Pata viazi kwa mkono. Wasindikaji wa chakula wanaweza kuvikata vipande vidogo sana na viazi vinaweza kushikamana wakati wa kupika.
    • dondosha kipande kimoja cha viazi au mkate kidogo kwenye mafutakuamua wakati mafuta ni moto wa kutosha kukaanga viazi na vitunguu. Kipande cha chakula kinapaswa kuchuruzika mafuta yakiwa tayari.
    • Angalia joto unapokaanga. Ikiwa mafuta ni moto sana, viazi vitakua kahawia haraka lakini kwa ndani vitakuwa mbichi.

    Nyongeza kwa Tortilla Inayopendeza

    • Ongeza pilipili hoho 1 ya kijani kibichi au nyekundu kwenye viazi na vitunguu na kaanga.
    • Kata soseji ya chorizo ya Uhispania na uongeze kwenye mchanganyiko wa viazi na vitunguu baada ya kukaanga. Au kata chorizo ya Kihispania na uchanganye na mayai yaliyopigwa kwenye kikaangio.
    • Ongeza vipande vya inchi 1/4 vya Serrano ham iliyokatwa vizuri kwenye mchanganyiko wa viazi na vitunguu baada ya kukaanga. Bacon ya Kanada au ham ya kuvuta sigara hufanya kazi vizuri kwa tofauti hii. Kuwa mwangalifu kurekebisha chumvi ipasavyo, kwani ham inaweza kuwa na chumvi nyingi.

Ilipendekeza: