Orodha ya maudhui:
2024 Mwandishi: Isaac Marshman | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 06:06
Pad thai ni mojawapo ya vyakula maarufu vinavyoagizwa kwenye mkahawa wa Kithai lakini ni rahisi kutosha kupika nyumbani hasa kwa kichocheo hiki, ambacho hakiitaji kuweka tamarind. Kwa kweli, pedi asilia ya Thai haikuwa na tamarind hata kidogo (utengenezaji wa pad thai ukiletwa Thailand kupitia Wachina). Kichocheo hiki kinatokana na toleo la awali la sahani na ni kamili kwa menyu ya karamu ya Kithai au mlo wa kitamu wa usiku wa wiki.
Mchuzi huu umetengenezwa kwa hisa ya kuku, siki ya mchele, juisi ya chokaa, sukari ya kahawia, mchuzi wa samaki na mchuzi wa soya, na hutoa ladha tamu na tamu kwa kuku, tambi, yai na chipukizi za maharagwe. Tambi hizo ni tambi za wali za pad thai, ambazo ni aina ya tambi za wali zenye upana wa 1/4; zinaweza kupatikana katika maduka ya vyakula vilivyojaa vizuri, masoko ya vyakula ya Asia, na mtandaoni.
Viungo
Kwa Kuku:
- 3/4 paundi ya mapaja ya kuku bila mfupa, au matiti, kata vipande vidogo au vipande
- vijiko 1 1/2 vya mchuzi wa soya
Kwa Mchuzi:
- 1/3 kikombe hisa ya kuku
- vijiko 3 vya siki ya wali, au siki nyeupe
- kijiko 1 cha maji ya limao
- Vijiko 3 hadi 4 vya sukari ya kahawia
- vijiko 2 vya mchuzi wa samaki
- kijiko 1 cha mchuzi wa soya
- 1/8 kijiko cha chai pilipili nyeupe
Kwa Pad Thai:
- Wakia 9 tambi za wali wa thai
- vijiko 2 vya mafuta ya mboga
- 4 karafuu vitunguu saumu, kusaga
- 1 chili nyekundu au kijani kibichi, iliyokatwa
- kipande 1 cha ukubwa wa gumba galangal au tangawizi, iliyokunwa
- vitunguu 4 vya kijani, vilivyokatwa
- yai 1 kubwa
- vikombe 2 hadi 3 vya maharage
- chokaa 1, kata ndani ya kabari
- 1/3 kikombe cha karanga au korosho zilizokaanga, kusagwa au kukatwakatwa kwa kisu
Hatua za Kuifanya
Kusanya viungo.
Weka kuku kwenye bakuli kisha nyunyiza na mchuzi wa soya. Weka kando.
Changanya viungo vya mchuzi wa thai kwenye kikombe, ukikoroga vizuri ili kuyeyusha sukari. Weka kando.
Lete sufuria kubwa ya maji ili ichemke. Mimina tambi za mchele na uzima moto. Ruhusu tambi zilowe kwa takriban dakika 6, au hadi ziwe laini vya kutosha kupinda kwa urahisi lakini ziwe thabiti na zikiwa hazijaiva kwa viwango vya kawaida. (Huu ndio ufunguo wa pedi nzuri ya thai, kwa hivyo hakikisha hauloweke au kuchemsha tambi. Zitamaliza kupika baadaye.)
Futa na suuza tambi kwa muda mfupi kwa maji baridi ili zisishikane. Weka kando.
Pasha moto wok au sufuria kubwa ya kikaango juu ya moto wa wastani. Mimina mafuta ndani yake na kuzungusha, kisha ongeza vitunguu saumu, chile, galangal au tangawizi, na nusu ya vitunguu kijani (au sehemu nyeupe tu), ukihifadhi baadaye. Koroga kwa dakika 1 ili kutoa harufu nzuri.
Ongeza kuku na kaanga kwa muda wa dakika 3 hadi 4, aumpaka kupikwa. Sufuria ikikauka, ongeza vijiko 1 hadi 2 vya pad thai sauce, vinavyotosha kuweka viungo vikikaange vizuri.
Sogeza viungo upande mmoja na upasue yai katikati ya sufuria. Koroga haraka ili kusugua, kisha uchanganye na viungo vingine.
Ongeza tambi zilizotayarishwa pamoja na vijiko 3 hadi 4 vya pad thai sauce. Kwa kutumia vyombo viwili, inua na ugeuze noodles zikoroge na uchanganye na viungo vingine. Endelea kukaanga kwa njia hii, ukiongeza mchuzi zaidi kila dakika au mbili, mpaka mchuzi wote umeongezwa na noodles hutafunwa na kunata kidogo, dakika 8 hadi 10. Wakati mchuzi umefyonzwa na mie kuiva, pandisha machipukizi ya maharagwe (unataka yabaki crispy).
Ondoa sufuria kwenye joto na jaribu ladha; ikiwa unapenda pedi yako ya thai kidogo kwenye upande wa chumvi, ongeza kijiko 1 hadi 2 cha mchuzi wa samaki.
Kwa wale wanaoipenda ikiwa na viungo zaidi, weka kando pamoja na mchuzi wa pilipili ya Thai. Furahia.
Vidokezo
- Mchuzi wa Pad thai unahitaji kuonja tamu kwanza, ikifuatiwa na siki kisha chumvi ili kuunda pedi nzuri ya thai. Rekebisha viungo vya mchuzi kama inahitajika.
- Tumia mchuzi wa soya bila ngano kwa lishe isiyo na gluteni.
Ilipendekeza:
Kichocheo Rahisi cha Chakula cha Jioni cha Kuku kwa Pani Moja
Oka hili la kuku na mboga linalofariji, lililopikwa nyumbani ni mlo kamili wa sufuria moja kwa familia yenye shughuli nyingi, na ni rahisi kutayarisha bajeti yake
Kichocheo Rahisi cha Kithai cha Kuku cha Lemongrass
Kichocheo hiki kimetokana na matukio ya kuzungumza na wapishi wa mitaani nchini Thailand, lakini kuku huokwa badala ya kukaanga au kukaanga
Kichocheo Rahisi cha Shrimp ya Kitunguu saumu ya Kithai iliyokaanga
Kichocheo hiki cha uduvi wa kukaanga katika mchuzi wa kitunguu saumu wa Thai huchukua dakika 15 pekee. Ni mlo kamili wa usiku wa wiki na hufanya kivutio kizuri cha sherehe
Kichocheo cha Kuku Wa Kuku wa Kuku wa Tikka Masala
Kichocheo rahisi na cha haraka cha Kuku Tikka Masala chenye kitoweo cha viungo lakini kitamu. Ladha
Kichocheo Rahisi cha Kibandiko cha Kithai cha Kithai Kwa Coriander
Ladha ya uchawi ya Thai ni mojawapo ya viungo vya siri vinavyopa chakula cha Thai ladha yake ya kipekee. Utaidhinisha jina pia, mara tu utakapotengeneza kichocheo hiki