Kichocheo Rahisi cha Pedi ya Kuku ya Kithai

Orodha ya maudhui:

Kichocheo Rahisi cha Pedi ya Kuku ya Kithai
Kichocheo Rahisi cha Pedi ya Kuku ya Kithai
Anonim

Pad thai ni mojawapo ya vyakula maarufu vinavyoagizwa kwenye mkahawa wa Kithai lakini ni rahisi kutosha kupika nyumbani hasa kwa kichocheo hiki, ambacho hakiitaji kuweka tamarind. Kwa kweli, pedi asilia ya Thai haikuwa na tamarind hata kidogo (utengenezaji wa pad thai ukiletwa Thailand kupitia Wachina). Kichocheo hiki kinatokana na toleo la awali la sahani na ni kamili kwa menyu ya karamu ya Kithai au mlo wa kitamu wa usiku wa wiki.

Mchuzi huu umetengenezwa kwa hisa ya kuku, siki ya mchele, juisi ya chokaa, sukari ya kahawia, mchuzi wa samaki na mchuzi wa soya, na hutoa ladha tamu na tamu kwa kuku, tambi, yai na chipukizi za maharagwe. Tambi hizo ni tambi za wali za pad thai, ambazo ni aina ya tambi za wali zenye upana wa 1/4; zinaweza kupatikana katika maduka ya vyakula vilivyojaa vizuri, masoko ya vyakula ya Asia, na mtandaoni.

Viungo

Kwa Kuku:

  • 3/4 paundi ya mapaja ya kuku bila mfupa, au matiti, kata vipande vidogo au vipande
  • vijiko 1 1/2 vya mchuzi wa soya

Kwa Mchuzi:

  • 1/3 kikombe hisa ya kuku
  • vijiko 3 vya siki ya wali, au siki nyeupe
  • kijiko 1 cha maji ya limao
  • Vijiko 3 hadi 4 vya sukari ya kahawia
  • vijiko 2 vya mchuzi wa samaki
  • kijiko 1 cha mchuzi wa soya
  • 1/8 kijiko cha chai pilipili nyeupe

Kwa Pad Thai:

  • Wakia 9 tambi za wali wa thai
  • vijiko 2 vya mafuta ya mboga
  • 4 karafuu vitunguu saumu, kusaga
  • 1 chili nyekundu au kijani kibichi, iliyokatwa
  • kipande 1 cha ukubwa wa gumba galangal au tangawizi, iliyokunwa
  • vitunguu 4 vya kijani, vilivyokatwa
  • yai 1 kubwa
  • vikombe 2 hadi 3 vya maharage
  • chokaa 1, kata ndani ya kabari
  • 1/3 kikombe cha karanga au korosho zilizokaanga, kusagwa au kukatwakatwa kwa kisu

Hatua za Kuifanya

Kusanya viungo.

Image
Image

Weka kuku kwenye bakuli kisha nyunyiza na mchuzi wa soya. Weka kando.

Image
Image

Changanya viungo vya mchuzi wa thai kwenye kikombe, ukikoroga vizuri ili kuyeyusha sukari. Weka kando.

Image
Image

Lete sufuria kubwa ya maji ili ichemke. Mimina tambi za mchele na uzima moto. Ruhusu tambi zilowe kwa takriban dakika 6, au hadi ziwe laini vya kutosha kupinda kwa urahisi lakini ziwe thabiti na zikiwa hazijaiva kwa viwango vya kawaida. (Huu ndio ufunguo wa pedi nzuri ya thai, kwa hivyo hakikisha hauloweke au kuchemsha tambi. Zitamaliza kupika baadaye.)

Image
Image

Futa na suuza tambi kwa muda mfupi kwa maji baridi ili zisishikane. Weka kando.

Image
Image

Pasha moto wok au sufuria kubwa ya kikaango juu ya moto wa wastani. Mimina mafuta ndani yake na kuzungusha, kisha ongeza vitunguu saumu, chile, galangal au tangawizi, na nusu ya vitunguu kijani (au sehemu nyeupe tu), ukihifadhi baadaye. Koroga kwa dakika 1 ili kutoa harufu nzuri.

Image
Image

Ongeza kuku na kaanga kwa muda wa dakika 3 hadi 4, aumpaka kupikwa. Sufuria ikikauka, ongeza vijiko 1 hadi 2 vya pad thai sauce, vinavyotosha kuweka viungo vikikaange vizuri.

Image
Image

Sogeza viungo upande mmoja na upasue yai katikati ya sufuria. Koroga haraka ili kusugua, kisha uchanganye na viungo vingine.

Image
Image

Ongeza tambi zilizotayarishwa pamoja na vijiko 3 hadi 4 vya pad thai sauce. Kwa kutumia vyombo viwili, inua na ugeuze noodles zikoroge na uchanganye na viungo vingine. Endelea kukaanga kwa njia hii, ukiongeza mchuzi zaidi kila dakika au mbili, mpaka mchuzi wote umeongezwa na noodles hutafunwa na kunata kidogo, dakika 8 hadi 10. Wakati mchuzi umefyonzwa na mie kuiva, pandisha machipukizi ya maharagwe (unataka yabaki crispy).

Image
Image

Ondoa sufuria kwenye joto na jaribu ladha; ikiwa unapenda pedi yako ya thai kidogo kwenye upande wa chumvi, ongeza kijiko 1 hadi 2 cha mchuzi wa samaki.

Image
Image

Kwa wale wanaoipenda ikiwa na viungo zaidi, weka kando pamoja na mchuzi wa pilipili ya Thai. Furahia.

Image
Image

Vidokezo

  • Mchuzi wa Pad thai unahitaji kuonja tamu kwanza, ikifuatiwa na siki kisha chumvi ili kuunda pedi nzuri ya thai. Rekebisha viungo vya mchuzi kama inahitajika.
  • Tumia mchuzi wa soya bila ngano kwa lishe isiyo na gluteni.

Ilipendekeza: