Jinsi ya Kutengeneza Tahini

Orodha ya maudhui:

Jinsi ya Kutengeneza Tahini
Jinsi ya Kutengeneza Tahini
Anonim

Chakula muhimu cha Mashariki ya Kati, tahini ndio msingi wa mapishi mengi ya Mashariki ya Kati, ikiwa ni pamoja na baba ganoush na, hasa, hummus-ingawa matumizi yake yanaenea zaidi ya mapishi hayo mawili ya kawaida. Ingawa unaweza kununua tahini iliyotengenezwa tayari katika maduka kadhaa ya mboga (ingawa, katika maeneo mengine, unaweza kutembelea muuza mboga wa Mashariki ya Kati), inaweza kuwa ghali. Zaidi ya hayo, tahini yenye jarida huwa haina ladha nzuri kila wakati kwa sababu imekaa kwenye rafu kwa muda mrefu. Inaweza kuonja chungu, kutuliza nafsi, au hata tindikali kidogo na kuwa na midomo ya chaki. Tahini nzuri, kwa upande mwingine, ina ladha ya njugu kidogo, tamu na ina umbile la krimu.

Kwa bahati nzuri, tahini ni rahisi sana kutengeneza ukiwa nyumbani. Zaidi ya hayo, ikiwa unaweza kupata mbegu za ufuta katika mapipa mengi, ambayo mara nyingi hutokea katika masoko ya kimataifa au duka la vyakula asilia, kutengeneza tahini yako mwenyewe ni gharama nafuu. Ikiwa muuzaji mboga ana aina mbalimbali za mbegu za ufuta (zilizochujwa, ambazo hazijachujwa, zilizochipuka, zilizokaushwa, n.k.), jaribu aina mbalimbali ili upate ladha, rangi na maumbo tofauti katika tahini yako. Mchakato wa kuchanganya mbegu utachukua dakika tano tu, na kisha unaweza kutumia tahini hii ya kujitengenezea nyumbani katika kichocheo chako cha hummus au kuandaa mchuzi wa tahini kwa sahani ya Mashariki ya Kati.

Viungo

  • vikombe 5 vya ufuta
  • 1 1/2vikombe vya mafuta ya zeituni, au mafuta ya mboga
  • Chumvi, kuonja

Hatua za Kuifanya

  1. Washa oven hadi 350 F. Kaanga ufuta kwa dakika 5 hadi 10, huku ukirusha mbegu mara kwa mara kwa koleo. Usiruhusu kahawia au kuchoma. Ondoa mbegu kutoka kwenye oveni, acha zipoe kwa dakika 20. Unaweza pia kaanga mbegu kwenye sufuria kavu juu ya moto wa kati. Koroga mbegu mara kwa mara hadi ziwe na rangi nyepesi lakini zisiwe kahawia, au kama dakika 5.
  2. Hamisha mbegu za kukaanga kwenye trei na ziache zipoe kabisa.
  3. Mimina ufuta kwenye kichakataji chakula. Mimina mafuta polepole wakati processor inaendesha, ikichanganya kwa dakika 2. Angalia uthabiti. Lengo ni muundo mnene, lakini unaoweza kumiminika. Ongeza mafuta zaidi na uchanganye hadi uthabiti unaotaka.
  4. Ongeza chumvi ili kuonja.
  • Kukaanga ufuta si lazima kabisa. Hata hivyo, tahini iliyotengenezwa kwa mbegu zilizokaushwa haitakuwa na lishe, na inaweza kuwa na ladha chungu kidogo.
  • Iwapo huna kichakataji chakula au blenda, ponda mbegu kwa chokaa na mchi. Itachukua kazi zaidi na inaweza kusababisha umbile lisilopendeza.
  • Tahini itawekwa kwenye jokofu kwa hadi miezi mitatu ikiwa itahifadhiwa vizuri kwenye chombo kisichopitisha hewa.

Tofauti za Mapishi

  • Tengeneza ufuta mweusi wa mtindo wa Kiasia kwa kununua ufuta mweusi kwa tahini yako.
  • Tumia mbegu za ufuta ambazo hazijachujwa kwa tahini yenye ladha nzuri na yenye virutubisho zaidi.
  • Tahini inaweza kutengenezwa bila mafuta yoyote ya ziada ikiwa ungependa kupunguzajuu ya gramu ya mafuta katika bidhaa ya mwisho. Hata hivyo, tahini haitakuwa laini na itachukua muda mrefu kusaga hadi kuwa gundi.

Ilipendekeza: