Kuku wa Mojo wa Cuba

Orodha ya maudhui:

Kuku wa Mojo wa Cuba
Kuku wa Mojo wa Cuba
Anonim

Mojo (inatamkwa mo-ho) ni marinade na mchuzi wa Kuba ambao kwa kawaida hujumuisha mafuta, kitunguu saumu, cilantro, chumvi, na wakati mwingine pilipili hoho kama vile jalapeno. Lakini sifa kuu ya mchuzi ni msisitizo mkubwa juu ya machungwa, hasa machungwa ya siki. Inaweza kutumika kuokota nyama ya ng'ombe, samaki au kuku na pia kutengeneza sosi bora kabisa.

Chungwa chachu-pia wakati mwingine huitwa chungwa chungu au machungwa ya Seville-asili asili yake ni Asia ya Kusini-mashariki, lakini ilienea hadi Uhispania na sehemu nyingine chache za dunia. Inatumika kutengeneza mafuta muhimu, manukato na marmalade. Ingawa inakua katika sehemu za Florida, inaweza kuwa kiungo ngumu sana kuipata katika sehemu nyingi za Marekani. Kwa bahati nzuri, mchanganyiko wa machungwa ya kitovu yaliyo rahisi kupatikana na ndimu safi hufanya kazi nzuri ya kuiga ladha katika marinade hii. Matokeo yake ni kuku wa kukaanga mwenye juisi na ladha nzuri.

Viungo

Kwa Marinade:

  • 1 chungwa, iliyotiwa zested
  • chokaa 1, zested
  • 1/2 kikombe cha juisi safi ya machungwa
  • 1/4 kikombe cha maji ya limao mapya
  • 1/2 kikombe mafuta
  • 1/4 kikombe cha cilantro safi, iliyokatwa
  • 6 karafuu ya vitunguu saumu, iliyosagwa
  • pilipili ya jalapeno 1, iliyokatwa, ya hiari
  • kijiko 1 cha oregano kavu
  • cumin ya kusaga kijiko 1
  • chumvi 1 kijiko cha chai
  • 1/4 kijiko cha chai nyeusi iliyosagwapilipili

Kwa Kuku:

  • kuku choma 1
  • Vipande vya machungwa na chokaa, mapambo ya hiari

Hatua za Kuifanya

  1. Kusanya viungo.
  2. Kwenye bakuli kubwa, changanya zest ya machungwa, zest ya chokaa, juisi ya machungwa, maji ya chokaa, mafuta ya mizeituni, cilantro, karafuu ya vitunguu, jalapeno (ikiwa unatumia), oregano, cumin, chumvi na pilipili nyeusi.
  3. Weka kuku kwenye marinade, funika na ukingo wa plastiki na upeleke kwenye jokofu kwa angalau saa 4 au usiku kucha. Unaweza pia kufanya hivi katika mfuko mkubwa wa zip-top, lakini hakikisha umeweka mfuko huo kwenye bakuli kubwa ili kulinda dhidi ya matone.
  4. Washa oveni kuwasha moto hadi 400 F.
  5. Ondoa kuku kwenye marinade na uweke kwenye sufuria kubwa ya kukaanga. Ukipenda, funga miguu pamoja kwa uzi wa jikoni na uweke ncha za mabawa chini ya mwili ili kuzizuia zisifanye giza kupita kiasi.
  6. Choma katika oveni kwa takriban saa 1 1/2, au hadi sehemu nene zaidi ya paja ifikie 165 F kwenye kipimajoto cha nyama. Ikiwa titi litaanza kuwa na giza sana wakati wa kuchomwa, funika kwa karatasi ya karatasi ya alumini.
  7. Ondoa kwenye oveni, funika vizuri na karatasi ya alumini, na uruhusu kupumzika kwa takriban dakika 10 kabla ya kuchonga.
  8. Pamba vipande vya machungwa na chokaa (ikiwa unatumia) na uwape wali na maharagwe meusi.

Tahadhari

Joto salama la ndani kwa kuku ni 165 F. Ikiwa huna kipimajoto, njia nzuri ya kuangalia ni kuingiza kisu kwenye eneo kati ya paja na mwili. Ikiwa juisi inakwenda wazi, kuku wako hupikwa. Hata hivyo, njia salama zaidi ya kuangalia ni kwa kipimajoto kinachosomwa papo hapo na ni zana ya jikoni ya bei nafuu na muhimu sana.

Ilipendekeza: