Mapishi ya Tamales ya Uturuki

Orodha ya maudhui:

Mapishi ya Tamales ya Uturuki
Mapishi ya Tamales ya Uturuki
Anonim

Kichocheo hiki kinatumia vizuri sio tu vipande vidogo vya ziada vya nyama ya bata mzinga, bali pia mifupa ya bata mzinga-na wema huu wote umefungwa katika kundi la tamales zenye harufu nzuri.

Kuchemsha mzoga wa bata mzinga wako wa likizo hukupa sio tu supu moja tajiri zaidi inayojulikana na mwanadamu, lakini pia hutoa "mafuta ya nguruwe" au mafuta ya bata mzinga, ambayo yataingia kwenye tamales zako badala ya mafuta ya nguruwe. Ni njia nzuri sana ya kunufaika na sehemu ya ndege ambayo mara nyingi hutupwa.

Bila shaka, baada ya kusaidia kuandaa karamu ya likizo, huenda usijisikie kupika tena kwa muda. Hiyo ni sawa-nyama ya bata mzinga, mchuzi na mafuta yanaweza kugandishwa kwa ufanisi sana, ikiwa utavifunga kando na kutumia ndani ya miezi mitatu. Zitoe nje tena mwishoni mwa Januari, tuseme, ili kutengeneza tamales kwa ajili ya Sikukuu ya Candelaria, tukio ambalo tamales huliwa kwa desturi na watu wote nchini Meksiko.

Viungo

  • mzoga 1 wa bata mzinga, nyama imetolewa
  • 25 hadi 30 maganda makavu ya mahindi
  • vikombe 2 masa harina
  • kijiko 1 cha unga wa kuoka
  • 1/2 kijiko cha chai chumvi
  • vikombe 2 vya nyama ya Uturuki iliyosagwa
  • 1/2 kikombe cha mchuzi wa mole

Tengeneza Mchuzi wa Uturuki na Mafuta ya nguruwe

Kusanya viungo. Weka mzoga wa Uturuki-mifupa, ngozi, cartilage-ndani ya sufuria kubwa na kuifunikamaji. Funika sufuria na chemsha juu ya moto wa wastani kwa masaa 2 hadi 3, ukiongeza maji ya moto inapohitajika ili kuweka mifupa mifuniko. Ondoa mchuzi kwenye moto na uiruhusu ipoe kiasi.

Image
Image

Chuja mchuzi wako, ukitupa yai yote. Iweke kwenye jokofu usiku kucha.

Image
Image

Siku inayofuata, ondoa mafuta meupe ambayo yamerundikana juu ya mchuzi. Pima 2/3 kikombe cha mafuta na kuiweka kando; hii ndio tutatumia kwa tamales. (Ikiwa kwa sababu fulani hakuna mafuta ya Uturuki ya kutosha sawa na kikombe 2/3, ongeza mafuta ya nguruwe ili kufanya tofauti.)

Image
Image

Pima vikombe 2 (1/2 lita) vya mchuzi wa Uturuki kwa ajili ya utengenezaji wetu wa tamale; tumia iliyobaki kwa madhumuni mengine (kama vile kutengeneza supu ya noodle ya Uturuki) au igandishe kwa tukio lingine.

Image
Image

Andaa Majani ya Nafaka na Masa

Weka majani ya mahindi kwenye chombo kikubwa na uyafunike kwa maji ya moto. Ruhusu ziloweke kwa muda wa saa moja au zaidi, hadi ziwe laini kabisa na zenye kunasa. Baada ya kuwa tayari, ondoa maji.

Image
Image

Changanya masa harina na unga wa kuoka, chumvi, mafuta ya bata mzinga na supu ya bata mzinga. Koroga vizuri sana, kwanza kwa kijiko cha mbao na kisha kwa mikono yako, hadi uchanganyike vizuri sana.

Image
Image

Endelea kukoroga kwa kijiko cha mbao kwa angalau dakika 15 zaidi, bila kuacha. Kadiri unavyoshinda masa, ndivyo tamale zako zitakavyokuwa nyepesi na nyepesi.

Image
Image

Kusanya Watamale

Kwa kila tamale, tandaza baadhi ya masa katikati ya jani la mahindi. Weka vipande vichache vya bata mzinga uliosagwa na kijiko kikubwa cha mole au mchuzi mwingine juu ya masa.

Image
Image

Kunja jani la mahindi kwa namna ambayo masa iambatanishe kujaza. Pindisha kwenye ncha mbili za jani. Ukipenda, funika kifurushi hiki kidogo cha wema ndani ya jani lingine la mahindi, kisha ukifunge kwa ukanda mrefu uliokatwa kutoka kwenye jani lingine la mahindi. Rudia hii hadi umalize masa. (Ikiwa unahitaji maelekezo zaidi, angalia maagizo haya ya kina ya kufunga tamales.)

Image
Image

Weka tambi zako kwenye chungu cha nyama au jiko lingine la mvuke. Funika na ufunge sufuria vizuri. Choma tamale zako kwa muda wa saa moja, hadi ziive.

Image
Image

Ili kujua kama tamales zimekamilika, shika moja kwa koleo na uifungue. Ikiwa kujaza huanguka kwa urahisi kutoka kwa jani la mahindi, tamales hufanyika. (Ikiwa sivyo, ifungeni, irudishe kwenye sufuria, na mvuke kwa muda zaidi.)

Image
Image

Tamale zikishamaliza, ziondoe kwenye joto na uondoe kifuniko kwenye sufuria. Waache wakae angalau kwa saa kadhaa ili waweze kuimarika.

Image
Image

Tumia na ufurahie.

Image
Image

Utofauti wa Mapishi

Tumia mchuzi wowote wa kupikia wa Meksiko uliokolea badala ya mchuzi wa mole.

Ilipendekeza: