Orodha ya maudhui:
2024 Mwandishi: Isaac Marshman | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 06:06
Kichocheo hiki cha asili cha Morocco hutayarishwa kwa kuoka samaki mzima waliotiwa chermoula na viazi, karoti, nyanya, na pilipili hoho–matokeo yake ni chachu, nyororo na ladha. Toa moja kwa moja kutoka kwa bakuli la kuokea na mkate wa Moroko kwa mlo kamili wa sahani moja.
Tumia samaki yoyote madhubuti, weupe kama vile bass ya baharini, snapper nyekundu, au rangi ya chungwa. Hakikisha umekata viazi na karoti nyembamba kabisa ili mboga ziwe laini wakati samaki anapomaliza kupika.
Kwa utayarishaji wa jiko katika tagini ya kitamaduni, angalia Kichocheo hiki cha Tagi ya Samaki.
Huhudumia 6.
Viungo
- pauni 4 1/2 (kilo 2) besi ya bahari, snapper nyekundu, au rangi ya chungwa, takriban samaki 1 hadi 2
- karoti kubwa 2, kata vijiti nyembamba
- viazi vikubwa 2, vilivyomenya na kukatwa vipande nyembamba
- nyanya 3 hadi 4, zilizokatwa nyembamba
- pilipili 2, zilizokatwa kwenye pete
- 1 hadi 2 pilipili hoho
- ndimu 1 hadi 2, iliyokatwa
- Chumvi, kuonja
- Tangawizi, kuonja
- pilipili nyeusi iliyosagwa ili kuonja
- Wakia 2 za zeituni nyekundu
- vijiko 2 vya iliki iliyokatwa, au cilantro iliyokatwa, kwa ajili ya kupamba
Kwa Chermoula:
- mkungu 1 mkubwa wa cilantro, iliyokatwa vizuri
- 4 karafuu vitunguu saumu, kukandamizwa au kukatwakatwa vizuri
- 2vijiko vya paprika
- cumin kijiko 1
- chumvi kijiko 1, au zaidi kwa ladha
- tangawizi kijiko 1, hiari
- 1/2 kijiko kidogo cha pilipili ya cayenne
- 1/4 kijiko cha chai cha nyuzi za zafarani, zilizovunjwa
- vijiko 3 vya mafuta ya mboga
- vijiko 2 vya maji ya limao, kutoka ndimu 1
Hatua za Kuifanya
- Osha na ukaushe samaki.
- Changanya viungo vyote vya Chermoula, ukiongeza maji ya limao au mafuta ya mboga ikiwa ni lazima ili kupunguza marinade.
- Onja na urekebishe kitoweo ili chermoula iwe na chumvi, limau na viungo upendavyo.
- Hifadhi zaidi ya nusu ya chermoula, na tumia chermoula iliyobaki kusogeza samaki, ukisugua chermoula nje ya samaki na ndani ya shimo.
- Funika samaki na uwaache warundike huku ukiendelea na mapishi. (Au, waweke kwenye jokofu samaki na uwaache wasogeze angalau saa kadhaa au hata usiku kucha.) Walete samaki kwenye joto la kawaida huku ukiendelea na mapishi.
- Washa oveni kuwasha moto hadi 425 F (220 C).
- Paka mafuta kidogo bakuli la kuokea na mafuta ya zeituni.
- Sambaza karoti juu ya sehemu ya chini ya bakuli, ukizivuka ili kutengeneza kitanda cha viazi na samaki.
- Ongeza vipande vya viazi katika safu moja na uvikoleze ili kuonja kwa chumvi, tangawizi na pilipili.
- Weka samaki kwenye bakuli la kuokea na panga vipande vya nyanya juu na kuzunguka samaki.
- Nyembamba chermoula iliyohifadhiwa kwa 1/4 kikombe cha maji na vijiko kadhaa vya mafuta, na kijiko cha mchanganyiko huo juu ya samaki.na mboga.
- Juu juu ya samaki na pilipili hoho, vipande vya limau, pilipili hoho na zeituni.
- Funika samaki kwa karatasi ya alumini na uoka kwa dakika 25.
- Ondoa foil na uendelee kuoka kwa dakika nyingine 20 hadi 30, hadi samaki na mboga ziive.
- Ikiwa vimiminika kwenye sahani havijapungua hadi kuwa mchuzi mzito wakati wa kuoka, utahitaji kufanya hivi kwenye jiko. Mimina maji hayo kwenye sufuria kwa uangalifu na funika samaki ili wapate joto.
- Punguza kimiminika kiwe mchuzi mzito juu ya moto wa wastani hadi wa wastani na uimimine tena kwenye bakuli la kuokea.
- Pamba na iliki iliyokatwa na utumie.
Ilipendekeza:
Mapishi ya Minofu ya Samaki Aliyeokwa ya Parmesan
Hiki ni kichocheo cha samaki wa kuokwa. Minofu ya samaki imeokwa kwa mkate wa mkate na kitoweo cha jibini cha Parmesan kwa ajili ya upakaji wa kitamu na uliokolea
Samaki Aliyeokwa wa Kithai katika Mapishi ya Majani ya Ndizi
Mlo huu wa samaki wa Kithai hutiwa katika mchuzi wa nazi na kuokwa kwenye jani la ndizi (au karatasi ya ngozi au karatasi ya bati). Inatumiwa na mchuzi zaidi wa nazi
Minofu ya Samaki Aliyeokwa Na Kichocheo Kilichokolezwa cha Makombo
Kichocheo hiki cha samaki aliyeokwa ni rahisi na kitamu. Mikate ya mkate wa siagi huwapa samaki ladha na muundo na huunganishwa vizuri na sahani nyingi za upande
Samaki Aliyeokwa Kwa Mapishi ya Sauce ya Tahini
Kichocheo hiki rahisi na kitamu cha samaki aliyeokwa na mchuzi wa tahini kinapendwa. Ni tofauti katika mapishi ya kawaida ya Mashariki ya Kati-Kaskazini mwa Afrika
Kichocheo cha Samaki Aliyeokwa Wa Crispy Corn Na Mchuzi wa Tartar
Takriban samaki yeyote mweupe anaweza kutumika katika kichocheo hiki cha samaki aliyeokwa; flakes ya nafaka hufanya mipako ya crispy. Kutumikia na mchuzi wa tartar ya nyumbani