Tagine ya Samaki Aliyeokwa na Viazi, Nyanya na Pilipili

Orodha ya maudhui:

Tagine ya Samaki Aliyeokwa na Viazi, Nyanya na Pilipili
Tagine ya Samaki Aliyeokwa na Viazi, Nyanya na Pilipili
Anonim

Kichocheo hiki cha asili cha Morocco hutayarishwa kwa kuoka samaki mzima waliotiwa chermoula na viazi, karoti, nyanya, na pilipili hoho–matokeo yake ni chachu, nyororo na ladha. Toa moja kwa moja kutoka kwa bakuli la kuokea na mkate wa Moroko kwa mlo kamili wa sahani moja.

Tumia samaki yoyote madhubuti, weupe kama vile bass ya baharini, snapper nyekundu, au rangi ya chungwa. Hakikisha umekata viazi na karoti nyembamba kabisa ili mboga ziwe laini wakati samaki anapomaliza kupika.

Kwa utayarishaji wa jiko katika tagini ya kitamaduni, angalia Kichocheo hiki cha Tagi ya Samaki.

Huhudumia 6.

Viungo

  • pauni 4 1/2 (kilo 2) besi ya bahari, snapper nyekundu, au rangi ya chungwa, takriban samaki 1 hadi 2
  • karoti kubwa 2, kata vijiti nyembamba
  • viazi vikubwa 2, vilivyomenya na kukatwa vipande nyembamba
  • nyanya 3 hadi 4, zilizokatwa nyembamba
  • pilipili 2, zilizokatwa kwenye pete
  • 1 hadi 2 pilipili hoho
  • ndimu 1 hadi 2, iliyokatwa
  • Chumvi, kuonja
  • Tangawizi, kuonja
  • pilipili nyeusi iliyosagwa ili kuonja
  • Wakia 2 za zeituni nyekundu
  • vijiko 2 vya iliki iliyokatwa, au cilantro iliyokatwa, kwa ajili ya kupamba

Kwa Chermoula:

  • mkungu 1 mkubwa wa cilantro, iliyokatwa vizuri
  • 4 karafuu vitunguu saumu, kukandamizwa au kukatwakatwa vizuri
  • 2vijiko vya paprika
  • cumin kijiko 1
  • chumvi kijiko 1, au zaidi kwa ladha
  • tangawizi kijiko 1, hiari
  • 1/2 kijiko kidogo cha pilipili ya cayenne
  • 1/4 kijiko cha chai cha nyuzi za zafarani, zilizovunjwa
  • vijiko 3 vya mafuta ya mboga
  • vijiko 2 vya maji ya limao, kutoka ndimu 1

Hatua za Kuifanya

  1. Osha na ukaushe samaki.
  2. Changanya viungo vyote vya Chermoula, ukiongeza maji ya limao au mafuta ya mboga ikiwa ni lazima ili kupunguza marinade.
  3. Onja na urekebishe kitoweo ili chermoula iwe na chumvi, limau na viungo upendavyo.
  4. Hifadhi zaidi ya nusu ya chermoula, na tumia chermoula iliyobaki kusogeza samaki, ukisugua chermoula nje ya samaki na ndani ya shimo.
  5. Funika samaki na uwaache warundike huku ukiendelea na mapishi. (Au, waweke kwenye jokofu samaki na uwaache wasogeze angalau saa kadhaa au hata usiku kucha.) Walete samaki kwenye joto la kawaida huku ukiendelea na mapishi.
  6. Washa oveni kuwasha moto hadi 425 F (220 C).
  7. Paka mafuta kidogo bakuli la kuokea na mafuta ya zeituni.
  8. Sambaza karoti juu ya sehemu ya chini ya bakuli, ukizivuka ili kutengeneza kitanda cha viazi na samaki.
  9. Ongeza vipande vya viazi katika safu moja na uvikoleze ili kuonja kwa chumvi, tangawizi na pilipili.
  10. Weka samaki kwenye bakuli la kuokea na panga vipande vya nyanya juu na kuzunguka samaki.
  11. Nyembamba chermoula iliyohifadhiwa kwa 1/4 kikombe cha maji na vijiko kadhaa vya mafuta, na kijiko cha mchanganyiko huo juu ya samaki.na mboga.
  12. Juu juu ya samaki na pilipili hoho, vipande vya limau, pilipili hoho na zeituni.
  13. Funika samaki kwa karatasi ya alumini na uoka kwa dakika 25.
  14. Ondoa foil na uendelee kuoka kwa dakika nyingine 20 hadi 30, hadi samaki na mboga ziive.
  15. Ikiwa vimiminika kwenye sahani havijapungua hadi kuwa mchuzi mzito wakati wa kuoka, utahitaji kufanya hivi kwenye jiko. Mimina maji hayo kwenye sufuria kwa uangalifu na funika samaki ili wapate joto.
  16. Punguza kimiminika kiwe mchuzi mzito juu ya moto wa wastani hadi wa wastani na uimimine tena kwenye bakuli la kuokea.
  17. Pamba na iliki iliyokatwa na utumie.

Ilipendekeza: