Moroccan Tagine Pamoja na Karoti, Viazi, na Njegere

Orodha ya maudhui:

Moroccan Tagine Pamoja na Karoti, Viazi, na Njegere
Moroccan Tagine Pamoja na Karoti, Viazi, na Njegere
Anonim

Tagi hii ya Morocco ina mseto wa mboga wa mtindo wa familia wa karoti, viazi na mbaazi. Wapenzi wa vyakula vyenye viungo watataka kuongeza pilipili ya cayenne ya hiari au wape harissa kando.

Wamoroko kwa kawaida hupendelea maharagwe yaliyokaushwa kuliko kuwekwa kwenye makopo. Ikiwa unatumia zilizokaushwa, loweka takriban kikombe 1 cha maharagwe kwa usiku mmoja, na kisha upike hadi ziive (dakika 60 au zaidi) kwenye maji yenye chumvi kabla ya kuziongeza kwenye mapishi.

Wakati wa kupikia ni wa jiko la shinikizo. Ruhusu mara mbili wakati huu ikiwa unatayarisha kwenye chungu cha kawaida, na mara tatu wakati huu ikiwa unapika kwenye udongo au tagini ya kauri.

Viungo

  • pauni 1 hadi 1 1/2 (gramu 500 hadi 700) nyama ya ng'ombe, kondoo au mbuzi, kata vipande vya inchi 2 au 3
  • vitunguu 2 vya wastani, vilivyokatwakatwa au kukatwakatwa
  • 3 karafuu vitunguu saumu, iliyokatwa vizuri au kukandamizwa
  • 1/4 kikombe cha cilantro iliyokatwa vizuri, pamoja na zaidi inavyohitajika kwa ajili ya kupamba
  • 1/4 kikombe iliki iliyokatwa vizuri, hiari, pamoja na zaidi kwa ajili ya kupamba
  • 1 1/2 vijiko vya chai vya tangawizi ya kusaga
  • chumvi kijiko 1, au kuonja
  • kijiko 1 cha manjano
  • 1/2 kijiko cha chai pilipili nyeusi iliyosagwa
  • 1/4 kijiko cha chai cha mdalasini iliyosagwa, au kijiti 1 cha mdalasini
  • nyuzi 1 bana za zafarani, zilizovunjwa, hiari
  • Pilipili ya Cayenne, hiari, kuonja
  • 1/3 hadi 1/2 kikombe mafuta
  • pauni 1 (gramu 500) karoti, zilizoganda nakwa urefu wa robo
  • pauni 1 (gramu 500) viazi, vilivyomenya na kukatwa kwa urefu wa robo
  • vikombe 2 vya mbaazi, kupikwa au kuwekwa kwenye makopo
  • 1/2 kikombe cha zeituni nyekundu au kijani
  • ndimu 1 iliyohifadhiwa, iliyokatwa kwa robo na mbegu kuondolewa

Njia ya Jiko la Shinikizo

  1. Kusanya viungo.
  2. Changanya nyama na vitunguu, kitunguu saumu, cilantro/parsley, viungo na mafuta ya zeituni kwenye jiko la shinikizo. Kaanga nyama, bila kufunikwa, juu ya moto wa wastani kwa muda wa dakika 10, ukikoroga mara kwa mara.
  3. Ongeza vikombe 3 vya maji, funika na upike nyama kwa shinikizo kwa dakika 25 ikiwa unatumia nyama ya ng'ombe, na kama dakika 35 ukitumia nyama ya kondoo au mbuzi.
  4. Ongeza karoti, ukiongeza maji ikiwa ni lazima ili mchuzi ukaribia kufika juu ya karoti. Funika na upike kwa shinikizo kwa kama dakika 7. Ongeza viazi na mbaazi, na upike kwa shinikizo hadi viazi ziwe laini kama dakika 5 hadi 6. Ongeza ndimu iliyohifadhiwa na mizeituni, na punguza mchuzi hadi iwe nene.
  5. Hamisha tagine kwenye sinia kubwa ya kuhudumia, iliyopambwa kwa parsley iliyokatwa upya ukipenda.
  6. Tumia na ufurahie!

Njia ya Kawaida ya Chungu

  1. Kusanya viungo.
  2. Changanya nyama na vitunguu, vitunguu saumu, cilantro au iliki, viungo na mafuta katika oveni ya Uholanzi au sufuria. Kaanga nyama, bila kufunikwa, juu ya moto wa wastani kwa muda wa dakika 10, ukikoroga mara kwa mara.
  3. Ongeza vikombe 3 vya maji, funika na upike nyama kwa takriban saa 1 ukitumia nyama ya ng'ombe, na kama saa 1 1/2 ukitumia nyama ya kondoo au mbuzi. Mara kwa mara angalia kiwango cha mchuzi, naongeza maji zaidi ikihitajika wakati wa kupika.
  4. Ongeza karoti na maji ya kutosha ili mchuzi ukaribia kufika juu ya karoti. Funika na chemsha karoti hadi iwe laini, kama dakika 10 hadi 15. Ongeza viazi, vifaranga, mizeituni na limao iliyohifadhiwa, na uendelee kuzima, ukifunikwa, mpaka viazi ni laini. Fungua na punguza mchuzi hadi unene.
  5. Hamisha tagine kwenye sinia kubwa ya kuhudumia, iliyopambwa kwa parsley iliyokatwa upya ukipenda.
  6. Tumia na ufurahie!

Njia ya Udongo au Tagi ya Kauri

  1. Kusanya viungo.
  2. Kipande kitunguu badala ya kukikatakata, kisha funga iliki au cilantro kwenye shada la maua badala ya kuikata.
  3. Mimina takriban nusu ya mafuta ya zeituni kwenye msingi wa tagini kubwa. Sambaza vitunguu chini kisha panga karoti juu ya vitunguu.
  4. Kwenye bakuli, changanya nyama na vitunguu saumu na viungo. Weka nyama katikati ya tagine, mfupa au pande za mafuta chini. Zungusha vikombe 2 vya maji kwenye bakuli ili kuosha viungo, kisha ongeza maji haya na mafuta yaliyobaki kwenye tagine.
  5. Juu ya nyama na shada la iliki na usambaze zeituni na kabari za limau zilizohifadhiwa juu ya nyama na karoti.
  6. Funika tagine na uweke kwenye kisambaza maji juu ya moto wa wastani hadi wa wastani na uruhusu tagine iive. Hii inaweza kuchukua muda kwa hivyo kuwa na subira. Baada ya kuchemsha, punguza moto hadi joto la chini kabisa ili kudumisha hali ya kuchemsha, na upike kwa karibu masaa 3. Ongeza maharagwe (na kidogomaji ikiwa unaona ni muhimu), na uendelee kupika kwa dakika nyingine 30 hadi 60, mpaka nyama na karoti ni laini sana na maji yamepungua. Tupa shada la cilantro, na upamba na parsley iliyokatwakatwa ukipenda.
  7. Huduma moja kwa moja kutoka kwa tagi. Furahia!

Ilipendekeza: