Kichocheo cha Karoti ya Mboga na Chickpea Tagine ya Morocco

Orodha ya maudhui:

Kichocheo cha Karoti ya Mboga na Chickpea Tagine ya Morocco
Kichocheo cha Karoti ya Mboga na Chickpea Tagine ya Morocco
Anonim

Tagines kwa kawaida ni chakula kikuu nchini Morocco, lakini toleo hili la wala mboga hufanya kazi sawasawa kama upande wa nyama au kuku.

Njuchi na karoti hupikwa kwa viungo vya piquant, vyenye kunukia ikiwa ni pamoja na tangawizi, mdalasini na viungo vingi vinavyojulikana kama ras el hanout. Mguso wa asali huongeza utamu wa ziada.

Kichocheo kinapohitaji kunde, watu wengi wa Morocco wanapendelea kuanza na mbaazi zilizokaushwa badala ya kuwekwa kwenye makopo. Ikiwa ungependa kufuata nyayo, ruhusu muda wa ziada wa kuloweka mbaazi kwa usiku mmoja, kisha upike hadi ziive. Hili linaweza kufanywa mapema, kwa kuwa ni sawa kabisa kugandisha mbaazi zilizopikwa hadi itakapohitajika.

Una uwezo mkubwa wa kunyumbulika kuhusu jinsi ya kutengeneza tagine. Ili kuongeza joto, tupa pilipili moja au mbili. Kwa wasilisho tamu zaidi, ongeza asali na ujumuishe zabibu za hiari. Kutumia nusu ya mboga au mchuzi wa kuku badala ya maji yote kutaongeza ladha ya kina, lakini hakikisha unatazama chumvi.

Ingawa tagini kwa kawaida hutolewa pamoja na mkate wa Morocco kwa ajili ya kuokota kila kitu kama dip, unaweza kuvunja mila na kupeana mbaazi na karoti kwenye kitanda cha wali au couscous.

Viungo

  • kitunguu 1 kikubwa, kilichokatwakatwa
  • 4 karafuu vitunguu saumu, iliyokatwa vizuri au kukandamizwa
  • vijiko 3 vya chakulamafuta ya zaituni
  • 1 1/4 vijiko vya chai vya chumvi, au kuonja
  • tangawizi kijiko 1
  • kijiko 1 cha manjano
  • 3/4 kijiko cha chai cha mdalasini
  • 1/2 kijiko cha chai pilipili nyeusi iliyosagwa
  • 1/4 kijiko cha chai pilipili ya cayenne
  • 1/8 kijiko cha chai ras el hanout, au kuonja, hiari
  • Vijiko 2 hadi 3 vya parsley iliyokatwakatwa, au cilantro, pamoja na zaidi kwa ajili ya mapambo ya hiari
  • Karoti 4 hadi 5, zimemenya, kata vipande vya unene wa inchi 1/4
  • kikombe 1 cha maji
  • vijiko 2 hadi 3 vya asali, au kuonja
  • vikombe 2 vya mbaazi zilizopikwa au zilizowekwa kwenye makopo, zilizokaushwa
  • 1 au 2 pilipili hoho, hiari
  • 1/4 kikombe cha zabibu kavu, hiari

Hatua za Kuifanya

  1. Kusanya viungo.
  2. Chini ya tagini au kwenye sufuria kubwa yenye mfuniko, kaanga vitunguu na kitunguu saumu kwenye mafuta ya mizeituni juu ya moto wa wastani kwa dakika kadhaa.
  3. Ongeza chumvi, tangawizi, manjano, mdalasini, pilipili nyeusi, cayenne, ras el hanout, parsley au cilantro, karoti na maji.
  4. Chemsha juu ya moto wa wastani, kisha endelea kupika, ukiwa umefunika, hadi karoti ziko karibu kupikwa hadi ulaini unavyotaka. Katika sufuria, hii inaweza kuchukua hadi dakika 25, kwa tagini kwa muda mrefu zaidi.
  5. Koroga asali na ongeza mbaazi na pilipili hoho na zabibu kavu. Endelea kuchemsha hadi mbaazi zipate moto na mchuzi uwe mzito.
  6. Onja, rekebisha kitoweo ukipenda, na utumie iliki iliyopambwa kwa parsley au cilantro.
  7. Furahia.

Vidokezo

  • Ikiwa unapika katika audongo au tagini ya kauri juu ya chanzo cha joto isipokuwa gesi, utahitaji kutumia kisambaza umeme kati ya kichomi na tagine.
  • Badala ya kukata karoti kwenye vijiti au mbao, zinaweza kukatwa kwenye mshazari au kwenye miduara. Hakikisha umeondoa msingi ikiwa ni kavu na ngumu.
  • Tagine itaongezeka maradufu kama sahani yako ya kuhudumia. Unapoongeza karoti, zipange katika muundo kwa ajili ya wasilisho zuri zaidi.
  • Harissa inaweza kutolewa kando kama kitoweo. Au unaweza koroga kidogo kwenye tagine badala ya kuongeza pilipili hoho au cayenne.

Ilipendekeza: