Kichocheo cha Mbaazi za Macho Meusi (Cowpeas) za Moroko - Ful Gnaoua

Orodha ya maudhui:

Kichocheo cha Mbaazi za Macho Meusi (Cowpeas) za Moroko - Ful Gnaoua
Kichocheo cha Mbaazi za Macho Meusi (Cowpeas) za Moroko - Ful Gnaoua
Anonim

Matibabu ya kawaida ya Morocco kwa jamii ya kunde zilizokaushwa kama vile dengu na maharagwe meupe hutumiwa kwenye kichocheo cha pea ya macho meusi hapa. Baada ya kulowekwa, maharagwe hutiwa nyanya, vitunguu, vitunguu saumu na viungo vya Moroko. Sahani inayotokana ni tamu, chachu, na inapendeza kwa kushangaza hata kwa wale ambao kwa kawaida hawafurahii maharagwe.

Nchini Moroko, mbaazi au kunde zenye macho meusi huitwa ful gnaoua (gnawa), jina ambalo hutafsiriwa kihalisi kuwa "maharage ya Guinea." Kumbuka kuruhusu muda wa kuloweka mbaazi zilizokaushwa zenye macho meusi kwenye maji baridi usiku kucha. Au, unaweza kuzilowesha kwa haraka kwa kuziweka kwenye maji yanayochemka kwa dakika moja au mbili, kisha kuloweka kwenye moto kwa saa 1.

Baada ya kulowekwa, maharagwe yaliyokaushwa ni rahisi sana kutayarisha na yanaweza kutolewa kama sahani kuu ya kando au ya mboga. Ingawa unaweza kutumia kijiko, nchini Morocco pia ni jambo la kawaida kabisa kula maharagwe kwa mkono, ukitumia mkate wa Morocco badala ya chombo kuokota maharagwe na kukamua kila sehemu ya mwisho ya mchuzi huo wenye ladha.

Wakati wa kupikia ni wa jiko la shinikizo. Ruhusu mara mbili wakati huu ikiwa unatayarisha maharagwe kwenye sufuria ya kawaida.

Viungo

  • vikombe 1 1/2 (gramu 250) mbaazi zilizokaushwa zenye macho meusi, kulowekwa
  • nyanya 2 za wastani, zilizokunwa
  • kitunguu 1 kikubwa, kilichokatwa
  • 3 karafuu vitunguu saumu,iliyokatwa vizuri au kubonyezwa
  • vijiko 4 vya iliki safi, iliyokatwa
  • 1 1/2 vijiko vya chai vya chumvi
  • vijiko 2 vya chai vya kusaga cumin
  • 1 1/2 hadi 2 vijiko vya chai vya paprika tamu
  • tangawizi ya kusaga kijiko 1
  • 1/4 kijiko cha chai pilipili ya cayenne
  • 1/4 kikombe mafuta

Hatua za Kuifanya

  1. Kusanya viungo.
  2. Futa njegere zenye macho meusi, kisha changanya na viungo vilivyobaki kwenye jiko la shinikizo au sufuria. Ongeza vikombe 3 1/2 hadi 4 vya maji na ulete chemsha.

Njia ya Jiko la Shinikizo

Funika kwa nguvu na upike kwa shinikizo juu ya moto wa wastani kwa takriban dakika 35. Angalia ikiwa mbaazi za macho nyeusi ni laini. Ikiwa sio hivyo, ongeza maji kidogo ikiwa ni lazima na upika kwa dakika nyingine 5 kwa shinikizo. Mara tu maharagwe yamepikwa kwa kupenda kwako, punguza maji ili maharagwe yawe ya saucy kabisa, lakini sio maji. Rekebisha kitoweo ikiwa inataka, na utumike. Furahia!

Njia ya Kawaida ya Chungu

Funika na chemsha mbaazi zenye macho meusi juu ya moto wa wastani kwa saa moja au zaidi, hadi maharagwe yawe laini na kukaa kwenye mchuzi uliopunguzwa, lakini wa kutosha. Angalia kiwango cha maji mara kwa mara wakati wa kupikia, na kuongeza kidogo zaidi ikiwa ni lazima. Rekebisha kitoweo ikiwa inataka, na utumike. Furahia

Utofauti wa Mapishi

Tumia cilantro safi badala ya iliki.

Ilipendekeza: