Orodha ya maudhui:
2024 Mwandishi: Isaac Marshman | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 06:06
Matunda yaliyokaushwa au mapya mara nyingi huwa ni nyongeza muhimu kwa tagi tamu na tamu za Morocco kama hii. Hapa, kuku hupikwa hadi kulainishwa na vitunguu, zafarani, tangawizi na pilipili, na sahani hutiwa apricots na syrup ya asali-mdalasini. Lozi zilizokaanga au ufuta ni za kitamaduni, lakini ni za hiari, mapambo.
Kitoweo hapa kinaonyesha mapendeleo ya tagi za matunda ambazo ni zesty na pilipili kidogo. Jisikie huru kupunguza pilipili nyeupe na nyeusi (na Ras el Hanout, ikiwa unatumia) ikiwa unataka kitoweo ambacho kiko upande mdogo. Kumbuka kwamba wakati wa kupikia ni kwa ajili ya udongo wa jadi au maandalizi ya tagine ya kauri. Ikiwa unatayarisha sahani hii na cookware ya kawaida, viungo vitapika kwa kasi zaidi, hivyo endelea jicho kwenye kuku na mchuzi ili uhakikishe kuwa hauzidi; unaweza kuhitaji kupunguza muda wa kupika hadi saa moja.
Viungo
Kwa Kuku:
- kuku mzima 1, kata vipande 4 au 8
- 3/4 kijiko cha chai chumvi
- 1 1/4 vijiko vya chai vya tangawizi iliyokunwa
- 1/2 kijiko cha chai cha nyuzi za zafarani, zilizovunjwa
- 1/2 kijiko cha chai pilipili nyeusi iliyosagwa
- 1/4 kijiko cha chai pilipili nyeupe
- 1/4 kijiko cha chai ras el hanout, hiari
- 1/2 kijiko cha chai cha manjano
Kwa Tagine:
- vijiko 3 vya chakulasiagi isiyo na chumvi
- vijiko 2 vya mafuta
- vitunguu 2 vya kati, vilivyokatwa
- 3 hadi 4 karafuu vitunguu, kukandamizwa au kukatwakatwa vizuri
- 1 au 2 vipande vidogo vya mdalasini (kama inchi 3)
- Vipande vidogo vidogo vya cilantro, vilivyofungwa kwenye shada
- 1/2 kikombe mchuzi wa kuku
- 3/4 kikombe maji
- Vijiko 3 vya sukari, au asali
- kikombe 1 cha parachichi kavu
- mdalasini wa kusaga kijiko 1
- Lozi nyingi za kukaanga, si lazima
- 1 hadi 2 vijiko vya chai vya ufuta, si lazima
Hatua za Kuifanya
Kusanya viungo vya kuku.
Changanya viungo kwenye bakuli kubwa kiasi cha kushika kuku.
Ongeza kuku na urushe ili kupaka vipande vipande kwa viungo.
Kusanya viungo vilivyosalia vya tagine.
Kwa moto wa wastani, kuyeyusha siagi kwenye msingi wa tagine kubwa au oveni ya Kiholanzi.
Ongeza mafuta ya zeituni, vitunguu, kitunguu saumu na mdalasini.
Ongeza kuku aliyekolezwa, upande wa nyama chini, katika safu moja juu ya vitunguu.
Weka shada la cilantro juu. Ongeza mchuzi kwenye tagini.
Kwenye bakuli linalotumika kuku kuku, zungusha maji ili kusafisha viungo.
Ongeza maji kwenye tagine.
Funika na uache vimiminika viive kwa moto wa wastani.
Baada ya kuchemsha, pika kuku, bila kusumbuliwa, kwa 1saa.
Ondoa 1/2 kikombe cha maji ya kupikia na weka kando.
geuza vipande vya kuku kwa uangalifu ili viwe juu ya nyama.
Funika sufuria na endelea kuchemsha kwa dakika nyingine 30 hadi saa 1, hadi kuku amalize na vimiminika viwe vinene na vipungue.
Kuku anapika, weka parachichi kwenye chungu kidogo kisha funika na maji.
Chemsha parachichi juu ya moto wa wastani, ukiwa umefunikwa kiasi, kwa dakika 10 hadi 15, au hadi viive vya kutosha kukata nusu kwa vidole vyako.
Futa parachichi na urudishe kwenye sufuria.
Ongeza sukari (au asali), mdalasini ya kusagwa, na 1/2 kikombe cha kioevu cha kupikia kilichohifadhiwa.
Chemsha parachichi taratibu kwa dakika 5 hadi 10, au hadi vikae kwenye sharubati nene.
Tupa shada la cilantro na kijiti cha mdalasini kutoka kwa tagine.
Panga kuku kwenye sinia kubwa ya kuhudumia (au acha tu chini ya tagine). Kijiko cha apricots na syrup juu na karibu na kuku. Ukipenda, pamba kwa mlozi wa kukaanga au ufuta.
Vidokezo
- Ikionekana kuwa na kimiminika kingi sana, ni haraka kukipunguza kwenye chungu kidogo au sufuria kisha kuvirudisha kwenye tagine.
- Matumizi ya kisambaza maji chenye tagine ni muhimu unapopika kwenye jiko la umeme au kauri.
Faida za Kutumia Tagine
Ingawa unaweza kutumia chungu cha chini-chini kutengeneza tagine, kuna manufaa ya kutumia tagini ya jadi ya kauri ya Morocco. Sura ya koni inaruhusu mvuke kuzunguka, kusonga juu ya ndani ya kifuniko na kisha kurudi kwenye viungo chini, kuwasaidia kukaa nzuri na unyevu. Kama bonasi, tagine ni sahani inayohudumia pamoja na chombo cha kupikia, hivyo basi kukuokoa kutokana na kusafisha vyombo vya ziada.
Ilipendekeza:
Kichocheo cha Mechoui ya Morocco ya Kichocheo cha Mguu wa Mwanakondoo Kuchomwa
Mechoui ya Morocco inataka kuchoma polepole mguu wa mwana-kondoo au bega zima hadi nyama iwe laini vya kutosha kuvutwa kutoka kwenye mfupa kwa urahisi
Kichocheo cha Karoti ya Mboga na Chickpea Tagine ya Morocco
Tagini rahisi na ya ladha ya mboga kutoa kama kiingilio au kando. Tupa pilipili hoho ili kuongeza joto kwenye kitoweo kitamu na kitamu
Kichocheo cha Mwanakondoo wa Morocco au Tagine ya Nyama Yenye Tende
Tagine ni mlo wa kitamaduni wa Morocco, na kichocheo hiki cha mwana-kondoo mtamu na mwenye viungo kwenye mdalasini na sharubati ya asali imeongezwa tende
Ajiaco Kichocheo cha Kichocheo cha Kuku na Viazi cha Kolombia
Ajiaco ni kitoweo cha Colombia cha kuku, mahindi na viazi. Tumia kichocheo hiki usiku wa baridi na divai ya Kihispania ya Albarino
Kichocheo cha Kuku Wa Kuku wa Kuku wa Tikka Masala
Kichocheo rahisi na cha haraka cha Kuku Tikka Masala chenye kitoweo cha viungo lakini kitamu. Ladha