Kichocheo cha Kuku wa Morocco na Tagine ya Apricot

Orodha ya maudhui:

Kichocheo cha Kuku wa Morocco na Tagine ya Apricot
Kichocheo cha Kuku wa Morocco na Tagine ya Apricot
Anonim

Matunda yaliyokaushwa au mapya mara nyingi huwa ni nyongeza muhimu kwa tagi tamu na tamu za Morocco kama hii. Hapa, kuku hupikwa hadi kulainishwa na vitunguu, zafarani, tangawizi na pilipili, na sahani hutiwa apricots na syrup ya asali-mdalasini. Lozi zilizokaanga au ufuta ni za kitamaduni, lakini ni za hiari, mapambo.

Kitoweo hapa kinaonyesha mapendeleo ya tagi za matunda ambazo ni zesty na pilipili kidogo. Jisikie huru kupunguza pilipili nyeupe na nyeusi (na Ras el Hanout, ikiwa unatumia) ikiwa unataka kitoweo ambacho kiko upande mdogo. Kumbuka kwamba wakati wa kupikia ni kwa ajili ya udongo wa jadi au maandalizi ya tagine ya kauri. Ikiwa unatayarisha sahani hii na cookware ya kawaida, viungo vitapika kwa kasi zaidi, hivyo endelea jicho kwenye kuku na mchuzi ili uhakikishe kuwa hauzidi; unaweza kuhitaji kupunguza muda wa kupika hadi saa moja.

Viungo

Kwa Kuku:

  • kuku mzima 1, kata vipande 4 au 8
  • 3/4 kijiko cha chai chumvi
  • 1 1/4 vijiko vya chai vya tangawizi iliyokunwa
  • 1/2 kijiko cha chai cha nyuzi za zafarani, zilizovunjwa
  • 1/2 kijiko cha chai pilipili nyeusi iliyosagwa
  • 1/4 kijiko cha chai pilipili nyeupe
  • 1/4 kijiko cha chai ras el hanout, hiari
  • 1/2 kijiko cha chai cha manjano

Kwa Tagine:

  • vijiko 3 vya chakulasiagi isiyo na chumvi
  • vijiko 2 vya mafuta
  • vitunguu 2 vya kati, vilivyokatwa
  • 3 hadi 4 karafuu vitunguu, kukandamizwa au kukatwakatwa vizuri
  • 1 au 2 vipande vidogo vya mdalasini (kama inchi 3)
  • Vipande vidogo vidogo vya cilantro, vilivyofungwa kwenye shada
  • 1/2 kikombe mchuzi wa kuku
  • 3/4 kikombe maji
  • Vijiko 3 vya sukari, au asali
  • kikombe 1 cha parachichi kavu
  • mdalasini wa kusaga kijiko 1
  • Lozi nyingi za kukaanga, si lazima
  • 1 hadi 2 vijiko vya chai vya ufuta, si lazima

Hatua za Kuifanya

Kusanya viungo vya kuku.

Image
Image

Changanya viungo kwenye bakuli kubwa kiasi cha kushika kuku.

Image
Image

Ongeza kuku na urushe ili kupaka vipande vipande kwa viungo.

Image
Image

Kusanya viungo vilivyosalia vya tagine.

Image
Image

Kwa moto wa wastani, kuyeyusha siagi kwenye msingi wa tagine kubwa au oveni ya Kiholanzi.

Image
Image

Ongeza mafuta ya zeituni, vitunguu, kitunguu saumu na mdalasini.

Image
Image

Ongeza kuku aliyekolezwa, upande wa nyama chini, katika safu moja juu ya vitunguu.

Image
Image

Weka shada la cilantro juu. Ongeza mchuzi kwenye tagini.

Image
Image

Kwenye bakuli linalotumika kuku kuku, zungusha maji ili kusafisha viungo.

Image
Image

Ongeza maji kwenye tagine.

Image
Image

Funika na uache vimiminika viive kwa moto wa wastani.

Image
Image

Baada ya kuchemsha, pika kuku, bila kusumbuliwa, kwa 1saa.

Image
Image

Ondoa 1/2 kikombe cha maji ya kupikia na weka kando.

Image
Image

geuza vipande vya kuku kwa uangalifu ili viwe juu ya nyama.

Image
Image

Funika sufuria na endelea kuchemsha kwa dakika nyingine 30 hadi saa 1, hadi kuku amalize na vimiminika viwe vinene na vipungue.

Image
Image

Kuku anapika, weka parachichi kwenye chungu kidogo kisha funika na maji.

Image
Image

Chemsha parachichi juu ya moto wa wastani, ukiwa umefunikwa kiasi, kwa dakika 10 hadi 15, au hadi viive vya kutosha kukata nusu kwa vidole vyako.

Image
Image

Futa parachichi na urudishe kwenye sufuria.

Image
Image

Ongeza sukari (au asali), mdalasini ya kusagwa, na 1/2 kikombe cha kioevu cha kupikia kilichohifadhiwa.

Image
Image

Chemsha parachichi taratibu kwa dakika 5 hadi 10, au hadi vikae kwenye sharubati nene.

Image
Image

Tupa shada la cilantro na kijiti cha mdalasini kutoka kwa tagine.

Image
Image

Panga kuku kwenye sinia kubwa ya kuhudumia (au acha tu chini ya tagine). Kijiko cha apricots na syrup juu na karibu na kuku. Ukipenda, pamba kwa mlozi wa kukaanga au ufuta.

Image
Image

Vidokezo

  • Ikionekana kuwa na kimiminika kingi sana, ni haraka kukipunguza kwenye chungu kidogo au sufuria kisha kuvirudisha kwenye tagine.
  • Matumizi ya kisambaza maji chenye tagine ni muhimu unapopika kwenye jiko la umeme au kauri.

Faida za Kutumia Tagine

Ingawa unaweza kutumia chungu cha chini-chini kutengeneza tagine, kuna manufaa ya kutumia tagini ya jadi ya kauri ya Morocco. Sura ya koni inaruhusu mvuke kuzunguka, kusonga juu ya ndani ya kifuniko na kisha kurudi kwenye viungo chini, kuwasaidia kukaa nzuri na unyevu. Kama bonasi, tagine ni sahani inayohudumia pamoja na chombo cha kupikia, hivyo basi kukuokoa kutokana na kusafisha vyombo vya ziada.

Ilipendekeza: