Kichocheo cha Steak cha Sous Vide

Orodha ya maudhui:

Kichocheo cha Steak cha Sous Vide
Kichocheo cha Steak cha Sous Vide
Anonim

Hakuna kitu bora zaidi kuliko nyama iliyopikwa kikamilifu, na mashine ya sous vide itakusaidia kufikia hili-bila kubahatisha, kuangalia au kutazama saa. Nyama huwekwa ndani ya begi na kupikwa kwenye sufuria ya maji ya joto, yanayozunguka. Joto la maji linadhibitiwa kwa usahihi na mashine ya sous vide ili nyama iweze kupikwa sawasawa, na ni vigumu sana kupika. Zaidi ya hayo, mfuko unashikilia mimea, vitunguu, na siagi, hivyo steak ni marinated, kupikwa, na msimu kwa wakati mmoja. Mara tu nyama imekamilika, huifuta haraka kwenye sufuria kwa rangi na muundo, na kisha uko tayari kula nyama ya juisi iliyopikwa kikamilifu. Tumikia kwa kutumia nyama ya nyama uipendayo kama vile mchicha uliotiwa krimu, viazi vya au gratin au hata kukaanga za kifaransa.

Viungo

  • 1 (pauni 1) nyama ya nyama ya New York
  • chumvi kijiko 1
  • Kijiko 1 cha pilipili nyeusi iliyosagwa
  • vijiko 3 vya siagi, vilivyogawanywa, pamoja na zaidi kwa ajili ya kutumikia ukipenda
  • 2 karafuu vitunguu saumu, iliyokatwa
  • vichi 3 vya majani ya thyme

Hatua za Kuifanya

Kusanya viungo.

Image
Image

Laini nyama ya nyama kidogo na nyundo. Msimu kwa chumvi na pilipili.

Weka nyama ya nyama kwenye mfuko wa kufungia plastiki. Ongeza kijiko 1 cha siagi, vitunguu iliyokatwa, na matawi ya thyme. Funga mfukokaribu kabisa.

Image
Image

Weka fimbo ya sous vide kwenye sufuria kubwa ya maji moto na uiweke hadi 129 F kwa nyama isiyo ya kawaida. Wakati unashikilia sehemu ya juu ya begi, weka kwa uangalifu ndani ya maji, ukiweka zip juu ya kiwango cha maji. Ruhusu shinikizo la maji kusukuma nje hewa iliyobaki kutoka kwenye mfuko na kisha kuifunga mfuko kabisa. Punguza begi iliyotiwa muhuri ndani ya maji, na mara halijoto inapofikia 129 F, weka kipima saa kwa saa 1. Unaweza kuacha begi kwenye maji hadi masaa 3. Muda zaidi ya hapo na umbile la nyama litaanza kubadilika.

Image
Image

Ondoa mfuko kwenye maji. Ondoa nyama ya nyama kwenye begi na ikauke.

Image
Image

Pasha vijiko 2 vya siagi vilivyosalia kwenye sufuria ya chuma iliyopigwa au sufuria nzito juu ya moto mwingi. Ongeza nyama kwenye sufuria na upike kwa dakika 1 kila upande, bila kusonga, ili upate uji mzuri.

Image
Image

Tumia nyama ya nyama kwa siagi zaidi ukipenda na kando uzipendazo.

Image
Image

Vidokezo vya Mapishi

  • Ikiwa unataka nyama ya nyama kupikwa, weka halijoto iwe 131 F. Iwapo ungependa iwe nadra zaidi, basi weka halijoto iwe 126 F.
  • Wakati unawaka, hakikisha sufuria ina moto kabla ya kuongeza nyama ya nyama na uiweke kwenye moto mwingi.
  • Nyama ya nyama itaiva zaidi kidogo inapoungua, kwa hivyo usiruhusu nyama kukaa kwenye sufuria kwa muda mrefu, au itaanza kuiva zaidi ya utamu unaopendelea.

Ilipendekeza: