Maelekezo ya Kawaida ya Taji ya Mwana-Kondoo na Mchuzi

Orodha ya maudhui:

Maelekezo ya Kawaida ya Taji ya Mwana-Kondoo na Mchuzi
Maelekezo ya Kawaida ya Taji ya Mwana-Kondoo na Mchuzi
Anonim

Rafu ya mwana-kondoo ni njia ya kupendeza, rahisi na ya haraka ya kupeana kondoo kwa umati. Umewahi kufikiria kugeuza rafu hizo kuwa taji ya maonyesho ya kondoo? Inaitwa "taji" kwa sura ya mviringo inachukua mara moja imekusanyika. Mlo huu mzuri ni rahisi sana kutayarisha kuliko unavyoweza kutambua-unahitaji tu kisu chenye ncha kali, uzi au uzi wa mchinjaji, kopo na karatasi ya alumini.

Rafu za kondoo zitahitaji kupunguzwa kifaransa, kukata mafuta ya ziada kwenye mbavu zilizo wazi na kukwangua nyama yoyote. Mchakato huo unafanywa hasa kwa sababu za urembo, lakini unaweza kutaka kumwomba mchinjaji wako akuhudumie.

Ili kufaulu kabisa kwa mlo huu, tumia kondoo wa spring ambao hawajagandishwa.

Image
Image

"Inaonekana kuvutia sana lakini taji hii ya choma ya kondoo kwa kweli ni rahisi na rahisi kutengeneza. Mchuzi wa sufuria ya divai nyekundu ni tamu, hasa ikiwa na chumvi kidogo ya truffle." -Danielle Centoni

Viungo

Kwa Mwanakondoo:

  • 2 (pauni 1) rafu za kondoo, zilizokatwa kwa Kifaransa
  • vijiko 1 hadi 2 vya mafuta ya ziada
  • vijiko 2 vya chumvi bahari
  • kijiko 1 cha pilipili nyeusi iliyosagwa
  • vichi 2 vya rosemary

Kwa Gravy:

  • 1/2 kikombe cha divai nzuri nyekundu
  • kikombe 1 cha nyama ya ng'ombe, kondoo au kukuhisa
  • unga wa matumizi yote kijiko 1
  • kijiko 1 cha siagi isiyotiwa chumvi, laini
  • Chumvi ya bahari, kuonja
  • pilipili nyeusi iliyosagwa ili kuonja
  • vichi 4 vya rosemary safi, kwa garish
  • Viazi vya kukaanga, kwa ajili ya kuhudumia, hiari
  • Mboga za kukaanga, kwa ajili ya kuhudumia, hiari

Hatua za Kuifanya

Kusanya viungo. Mtoe mwana-kondoo kwenye jokofu na umlete kwenye joto la kawaida, kama dakika 40 (itakuwa vigumu kukata na kuunda mwana-kondoo ikiwa ni baridi sana).

Image
Image

Weka rack katika sehemu ya tatu ya chini ya oveni na upashe moto hadi 425 F. Mgeuze mwana-kondoo ili mifupa ikuelekee. Ukitumia kisu chenye ncha kali au kisu cha mpishi, tengeneza mkato wa inchi 1 kati ya sehemu ya chini ya kila mfupa kwenye rafu zote mbili.

Image
Image

Mgeuze mwana-kondoo ili mifupa iangalie mbali nawe. Kipande chini ya mifupa (si zaidi ya 1/2-inch) pamoja na urefu mzima wa rack. Chale hii ni ambapo utakuwa tying jikoni twine kuunda mviringo "taji" sura. Kuwa mwangalifu zaidi usikate kwa kina sana au nyama itajitenga na mfupa na pengine kurarua unapoitengeneza.

Image
Image

Laza rafu juu, kwenye sehemu ya kazi iliyo mbele yako. Panda upande wa mafuta wa rack na nusu ya mafuta ya mzeituni, na nusu ya chumvi na pilipili. Sugua kwa upole na ubonyeze chumvi na pilipili kwenye mafuta ili kusaidia kushikamana. Rudia kwa rafu ya pili na viungo vilivyosalia.

Image
Image

Simamisha rafu juu, ukiweke mifupa kwenye sehemu ya kazi, na pinda kila moja kwa upole.nusu duara na upande wa mafuta/nyama kuelekea ndani. Bonyeza rafu pamoja ili kuunda mduara.

Image
Image

Pima kipenyo cha sehemu ya ndani ya taji (huhitaji kuwa sahihi sana, unahitaji tu ukubwa wa takriban) na utafute kopo au mtungi wa kutoshea vizuri katikati. Funika kopo au jar na karatasi ya alumini. Mtungi uliofunikwa utasaidia kutegemeza mwana-kondoo unapomfunga uzi.

Image
Image

Kwa urefu wa uzi wa jikoni kwa urefu wa kutosha kufunga rafu mara mbili, weka kamba kwenye nafasi iliyokatwa chini ya mifupa. Vuta kwa uthabiti-lakini sio kwa kukaza sana au ukate nyama-na uimarishe kwa fundo.

Image
Image

Kwa urefu mwingine maradufu, funga mara mbili katikati ya taji, vuta kwa uthabiti na uimarishe kwa fundo. Ondoa kopo au jar. Taji itasimama vizuri sana yenyewe.

Image
Image

Weka mwana-kondoo kwenye rack kwenye chungu cha kuchomea, suuza kidogo karatasi uliyotumia kufunika kopo, na uiweke katikati ya taji (joto linaloakisiwa na karatasi husaidia kupika mwana-kondoo). Funga kila mfupa uliofunuliwa na kipande kidogo cha foil ili kuzuia kuwaka wakati wa kuchoma. Telezesha matawi ya rosemary kwenye kamba kuzunguka taji ili kumtia mwana-kondoo ladha na harufu nzuri.

Image
Image

Choma kwa ukarimu unaopendelea. Kutumia uchunguzi wa halijoto kutakupa mwongozo sahihi kwa kupima halijoto ya ndani ya nyama. Nadra: 115 hadi 120 F; kati-nadra: 120 hadi 125 F; kati: 130 hadi 135 F; kisima cha kati: 140 hadi 145 F; iliyofanywa vizuri: 150 hadi 155 F. Ikiwahuna uchunguzi, choma dakika 30 hadi 35 kwa wastani, ukipunguza au kuongeza dakika 5 kila upande kwa utayari zaidi au mdogo.

Image
Image

Baada ya kuiva kwa kupenda kwako, toa kutoka kwenye oveni na uhamishe mwana-kondoo kwenye ubao wa kukatia, ukiacha maji ya kukaanga kwenye sufuria. Tenda kondoo kwa foil na uiruhusu kupumzika kwa dakika 15 wakati unapofanya mchuzi. Joto la ndani la mwana-kondoo litapanda karibu digrii 5 zaidi wakati kondoo anapumzika. Hii inajulikana kama carryover cooking.

Image
Image

Weka sufuria ya kukaanga pamoja na juisi zake kwenye jiko juu ya moto wa wastani. Mara tu juisi zinapoanza kuyeyuka, ongeza divai nyekundu, koroga na upangue vipande vya rangi ya kahawia vilivyokwama kwenye sufuria kwa kijiko cha mbao.

Image
Image

Ongeza hisa, weka moto mdogo, na uache mchuzi upungue kwa theluthi moja.

Image
Image

Changanya unga na siagi kwenye bakuli ili kutengeneza unga nene.

Image
Image

Mchuzi ukipungua, weka moto juu, ongeza unga, ukikoroga hadi mchuzi unene. Msimu ili kuonja kwa chumvi na pilipili.

Image
Image

Chuja kwenye mtungi wa mchuzi uliopashwa moto. Ondoa kwa upole matawi ya rosemary na twine ya jikoni kutoka kwa kondoo. Mpe mwana-kondoo kwenye sinia iliyopambwa kwa matawi mapya ya rosemary, mchuzi wa moto, viazi choma na mboga, ukipenda.

Image
Image

Vidokezo

  • Mataji katika mapishi haya hayajapambwa. Kuna mapishi ya ladha kwa matoleo yaliyojaa, ambayo hufanya sahani kamili peke yao. Kujaza katikati ya taji na kujaza hufanya kuhukumu kuwa sahihihalijoto ya ndani ni gumu kidogo, kwa hivyo unaweza kuchagua kupika kujaza kando, kujaza taji kabla ya kutumikia, au kuitumikia kama kando.
  • Mlo wetu wa viazi unaopendwa zaidi wa kutumikia pamoja na rosti ya mwana-kondoo ni gratin dauphinoise, uandamani wa kitamaduni ambao unaweza kuoka katika oveni mara baada ya mwana-kondoo kuondolewa.

Ilipendekeza: