Mapishi ya Bitters za Chokoleti

Orodha ya maudhui:

Mapishi ya Bitters za Chokoleti
Mapishi ya Bitters za Chokoleti
Anonim

Ingawa unaweza kuzinunua, kutengeneza chocolate bitter nyumbani ni mchakato rahisi na njia ya kufurahisha ya kuongeza ladha yako ya kibinafsi kwenye Visa. Bitters ni viboreshaji ladha vilivyokolea ambavyo hupea vinywaji nyongeza ya hila lakini changamfu. Lafudhi ya kupendeza ya vinywaji kama vile vya mtindo wa zamani, chocolate bitters (wakati fulani huitwa cocoa bitters) huongeza ladha ya chokoleti kwenye mchanganyiko.

Chokoleti iliyochakatwa si chaguo nzuri kwa uwekaji wa vileo, kwa hivyo utatumia nibu za kakao badala yake. Hakuna upishi unaohusika, na utapenyeza tu viungo vya ladha katika pombe isiyo na uthibitisho wa juu kwa wiki kadhaa. Pombe zaidi ya uthibitisho 120 (asilimia 60 ya pombe kwa kiasi) inapendekezwa, ingawa uthibitisho 100 utatoa matokeo mazuri. Bourbon (au whisky nyingine) huunda mandharinyuma meusi ambayo yanafaa kwa chokoleti tajiri na ladha ya viungo, lakini unaweza kutumia vodka ukipenda.

Kakao ina uchungu asilia sawa na chokoleti nyeusi isiyotiwa sukari. Kwa ladha zaidi ya chokoleti tafuta nibs za kakao zilizochomwa. Kuhusu mimea ya mimea, mzizi wa gentian ndio kiungo kikuu cha uchungu, huku gome la cherry mwitu likiongeza siki na toni tamu kwa chokoleti, vanila na mdalasini. Viungo vya hiari kama iliki kwa viungo na pakanga kwa uchungu zaidi huongeza utata. Lakini ni asidi ya citric ambayo huongeza ladha zote na kufanya hivyomapishi ya kujitengenezea nyumbani yana ladha zaidi kama machungu ya kibiashara.

Kichocheo hiki cha uchungu wa chokoleti hutoa takriban wakia nane. Kwa kawaida haiendi mbaya, na utatumia deshi chache tu kwa wakati mmoja, kwa hivyo kichocheo hiki kinaweza kushughulikia visa vingi. Chupa ya uchungu ya wastani hubeba takriban wakia mbili, na chupa za ziada ni zawadi bora kwa marafiki wanaopenda kala.

Viungo

  • vikombe 1 1/2 (mililita 360) whisky ya bourbon isiyoharibika
  • kikombe 1 (gramu 120) nibu za kakao choma
  • 1 ganda la maharagwe ya vanila, gawanya kwa urefu
  • 1 (inchi 3) fimbo ya mdalasini
  • kijiko 1 (gramu 4) mizizi ya gentian
  • kijiko 1 (gramu 3) gome la cherry mwitu
  • viganda 3 vya iliki ya kijani, si lazima
  • 1/2 kijiko cha chai cha machungu kavu, hiari
  • 1/8 kijiko cha chai asidi citric

Hatua za Kuifanya

  1. Kusanya viungo.
  2. Kwenye chupa ya ukubwa wa robo, mimina whisky, kisha ongeza niba za kakao, maharagwe ya vanilla yaliyopasua, fimbo ya mdalasini, mzizi wa gentian na gome la mwitu wa cherry, pamoja na maganda ya iliki na mchungu, ikiwa unatumia. Funga, tikisa na uiruhusu kwa wiki 2 mahali pa baridi na giza. Tikisa mtungi kila siku.
  3. Baada ya ladha ya infusion kufikia kiwango unachotaka, chuja mimea ya mimea kwa kutumia kichujio cha matundu laini kilichowekwa safu ya cheesecloth.
  4. Ongeza asidi ya citric na ukoroge hadi iyeyuke.
  5. Mimina machungu ya chokoleti kwenye mitungi midogo yenye muhuri na uihifadhi kwenye joto la kawaida.

Vidokezo vya Mapishi

  • Njiti za kakao mara nyingi huuzwa kwenye maduka ya vyakula asilia, na unaweza kununuamimea kutoka kwa maduka ya mtandaoni. Ingawa unaweza kuzipata zikiwa za kusagwa au za unga, kichocheo hiki kimeundwa kwa matoleo yaliyokatwa na kupepetwa kwa sababu ni rahisi kuchuja kutoka kwa kileo.
  • Kupima viungo kwa kutumia mizani ya jikoni ya kipimo ni sahihi zaidi kuliko kutumia vipimo vya ujazo. Inasaidia kuhakikisha kila kundi la machungu ladha sawa na hukuruhusu kurekebisha ladha ukipenda. Kiasi cha machungu kinachohitajika ni chini ya gramu moja na haitasajiliwa kwenye mizani nyingi.

  • Ili kuonja uchungu wa majaribio, ongeza mistari machache kwenye mmiminiko wa maji ya seltzer (kazi za soda za klabu). Au, kabla ya kuchuja, chora kimiminika kwenye majani kwa kufunika sehemu ya juu kwa kidole chako huku ncha ya pili ikizamishwa, kisha weka matone machache kwenye ulimi wako.

Jinsi ya Kuhifadhi Bita za Chokoleti Zilizotengenezwa Nyumbani

Chupa za glasi nyeusi ndizo chaguo bora zaidi kwa kuhifadhi machungu. Ikiwa unatumia kioo wazi, weka chupa kwenye droo ya giza au kabati. Pombe na asidi ya citric isiyo na uthibitisho wa juu ni vihifadhi, kwa hivyo chungu hizi zina maisha ya rafu kwa muda usiojulikana mradi tu zisionyeshwe na hewa mara kwa mara.

Tofauti za Mapishi

  • Unaweza kutumia kakao nzima (kikombe kimoja au gramu 145). Nibs ni vipande vidogo, hivyo eneo la uso huingiza ladha zaidi katika pombe; ongeza uwekaji kwa siku chache unapotumia maharagwe.
  • Vodka isiyo na kipimo au pombe ya neutral nafaka ni mbadala nzuri ya bourbon.
  • Kwa machungu rahisi zaidi ya chokoleti ambayo yanatumia viungo vya kawaida, ruka mimea na tumia nibu za kakao pekee, maharagwe ya vanila (au 1/2).kijiko cha dondoo la vanilla), na fimbo ya mdalasini. Tofauti na whisky inayoweza kunywewa iliyotiwa kakao, kuinyunyiza kwa wiki mbili kutatoa uchungu zaidi kutoka kwa kakao.
  • Ili kutengeneza uchungu wa fuko, kata pilipili iliyokaushwa ya ancho katika vipande vidogo na uiongeze kwenye chupa siku mbili kabla ya uwekaji kuisha.

Jinsi ya Kutumia Bita za Chokoleti

Machungu ya chokoleti yanaweza kutumika kwa aina mbalimbali na yanaweza kutumika katika karibu cocktail yoyote, ikiwa ni pamoja na whisky Manhattan. Ni bora zaidi zikioanishwa na pombe kali kama vile whisky, brandy, na rum au tequila iliyozeeka. Baadhi ya mapishi ya cocktail, ikiwa ni pamoja na Oaxaca ya mtindo wa zamani, vuli mapema, na kujiamini Woodson "cocktale" wito mahsusi kwa chocolate machungu. Pia ni mbadala bora zaidi ya machungu ya mole, na utapata matokeo ya kuvutia unapoyachanganya na ladha nyinginezo, hasa machungu ya machungwa.

Nani Hutengeneza Machungu ya Chokoleti?

Kampuni kadhaa zinazozalisha bitter hutengeneza chocolate au mole machungu pia. Ni ladha maarufu sana ambayo unaweza kupata kutoka kwa Fee Brothers, Scrappy's Bitters, na Ukweli Mchungu, miongoni mwa wengine. Hata Angostura, ambayo ni maarufu kwa chungu zenye kunukia, hutengeneza uchungu wa kakao.

Ilipendekeza: