Kichocheo Rahisi cha Sauerkraut ya Kabeji Nyekundu

Orodha ya maudhui:

Kichocheo Rahisi cha Sauerkraut ya Kabeji Nyekundu
Kichocheo Rahisi cha Sauerkraut ya Kabeji Nyekundu
Anonim

Kabichi nyekundu hufanya tofauti ya rangi ya sauerkraut ya kitamaduni. Jaribu kuitumikia kwa matufaha mabichi yaliyokatwakatwa kwa saladi ya haraka na ya kitamu, au kando ya nyama choma ya nyama ya nguruwe na michuzi ya kujitengenezea nyumbani. Sauerkraut pia hufanya kazi kama kiungo katika supu na iko nyumbani kwa sandwichi za juu na nyama kama vile nyama ya ng'ombe, kwa mfano. Zaidi ya hayo, mchakato wa kuchachusha lacto-ni njia nzuri ya kupanua maisha ya rafu ya mboga yoyote, Kutengeneza sauerkraut haikuwa rahisi-hakuna uwekaji wa mikebe, hakuna usafishaji wa mitungi, na hakuna orodha ndefu ya viungo. Unaweza kufanya kazi yote kufanywa kwa chini ya dakika 10. Sehemu ngumu pekee ni kusubiri kwa wiki wakati sauerkraut inachacha na ladha inakua. Ukipenda mchakato huu, unaweza kuipa mboga nyingine matibabu sawa, kama vile maharagwe ya kijani na karoti.

Viungo

  • kabichi nyekundu kichwa 1
  • vikombe 4 vya maji
  • kijiko 1 cha chumvi bahari (au chumvi kosher)
  • kijiko 1 cha mbegu za karawa
  • 8 hadi 10 matunda ya mreteni yaliyokaushwa

Hatua za Kuifanya

Kusanya viungo.

Image
Image

Kata kabichi katikati. Kata msingi mnene na mwisho wa shina na mboji au uitupe.

Image
Image

Pasua kabichi vipande vipande au vipande vidogo (fikiria coleslaw).

Image
Image

Pakia kwa urahisikabichi iliyokatwakatwa kwenye mitungi safi ya glasi, ikinyunyiza katika baadhi ya mbegu za karawa na matunda ya mreteni unapojaza mitungi.

Image
Image

Kwenye bakuli la wastani, koroga maji na chumvi hadi chumvi itakapofutwa.

Image
Image

Mimina brine ya chumvi juu ya kabichi na viungo. Bonyeza kabichi na viungo kwa upole ili kutoa viputo vyovyote vya hewa na kuvizamisha kwenye brine.

Image
Image

Funika mtungi bila mfuniko. Weka mtungi kwenye sahani ili kunasa mafuriko yoyote yanayoweza kutokea mara tu uchachishaji unapoanza kutumika.

Image
Image

Wacha mitungi kwenye halijoto ya kawaida kwa siku 3. Wakati huu, ondoa vifuniko angalau mara moja kwa siku na uangalie ili kuona kwamba mboga bado huingizwa kwenye brine (kuongeza brine ya ziada ikiwa ni lazima). Unapaswa kuanza kuona viputo fulani juu, ambayo inaashiria uchachishaji unaendelea.

Image
Image

Mwishoni mwa siku 3, sauerkraut nyekundu ya kabichi inapaswa kuwa na harufu safi, iliyochemka na ladha. Kuhamisha mitungi kwenye jokofu (hakuna haja ya kuweka sahani chini yao katika hatua hii). Subiri angalau siku 5 zaidi ili ladha ya sauerkraut yako nyekundu ya kabichi ikue.

Image
Image

Kidokezo

  • Sauerkraut itawekwa kwenye jokofu kwa angalau miezi 6 lakini ni bora kuliwa ndani ya miezi 3. Baada ya miezi 3 inaelekea kupoteza umaridadi wake.
  • Badala ya mfuniko, unaweza pia kufunika sehemu ya juu ya mtungi kwa kipande cha cheesecloth na mpira wakati wa kuchachusha. Jambo muhimu zaidi, hata hivyo, ni kwamba kabichi imezama ndanimaji safi kila wakati.

Tofauti za Mapishi

  • Kichocheo hiki pia hufanya kazi vizuri na kabichi ya kijani, au mchanganyiko wa kabichi ya kijani na nyekundu.
  • Unaweza pia kuongeza mbegu za haradali, shamari, bizari, kitunguu saumu au tangawizi safi.
  • Badilisha takriban robo ya kabichi kwa karoti zilizosagwa na/au beets.

Ilipendekeza: