Orodha ya maudhui:
2024 Mwandishi: Isaac Marshman | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 06:06
Kebabs ni kitoweo kitamu cha nyama ambacho kimetumika kwa aina nyingi katika Mashariki ya Kati. Imejaa nyama iliyopangwa sana, skewer hupikwa ama kwenye grill au ndani ya tanuri ya udongo. Asili ni vigumu kubainisha kwa vile vyakula vingi vilivyo karibu vina matoleo mengi ya kebab, lakini nyama huwa na viungo na mimea mingi na itapikwa kwa ukamilifu wa juisi. Vyakula vya kando pia ni vya aina mbalimbali, lakini toleo letu, kebab iliyochochewa na Kihindi ya searchh, imetengenezwa kwa kondoo na inaweza kutumiwa na mint chutney au tango raita.
Kebabs hizi za ladha zinaweza kutengenezwa kwa nyama yoyote ya kusaga, na licha ya imani ya kawaida, lakini isiyo sahihi, kwamba hakuna ulaji wa nyama ya ng'ombe nchini India, kuna matoleo mengi ya nyama ya ng'ombe ya sahani hii ya kitamu. Lakini kondoo anapendekezwa, ingawa matoleo ya kuku ya kupendeza yapo pia. Inatisha kama appetizer, kebabs hufanya sahani nzuri ya chakula kwa chakula kikuu. Dhana nyingine potofu ni kwamba searchh na shish kebabs ni zile zile, lakini ya kwanza imetengenezwa kwa nyama ya kusaga na ya pili imetengenezwa kwa nyama iliyokolezwa.
Kichocheo hiki kitawahudumia watu wanne ikiwa wataliwa kama chakula kikuu na watu sita hadi wanane ikiwa watapewa kiamsha kinywa. Wakati searchh kebab ni bora kufanywa na kuliwa safi, mchanganyiko mbichi unaweza kutayarishwa mapema na waliohifadhiwa. Unapokuwa tayari kuliwa, kuyeyusha kwa joto la kawaida na upike kama ulivyoelekezwa. Kablaukianza, hakikisha una mishikaki bapa ya mstatili ya chuma cha pua ili kujenga kebabu zako. Tofauti na mishikaki nyembamba ya chuma, mviringo au mianzi, mishikaki ya chuma bapa itashika nyama vizuri na kuizuia kuzunguka unapopika.
"Kebabs hizi tamu zinaweza kutayarishwa mapema na kuwekwa kwenye jokofu hadi utakapokuwa tayari kuoka. Mchanganyiko wa viungo pamoja na kukaanga hupa kebab ladha kali ajabu. Nilitumikia kebab na vitunguu pamoja na naan na kando. saladi." -Diana Andrews
Viungo
- pauni 1.1 (gramu 500) kondoo wa kusagwa
- 1/2 kikombe vitunguu vilivyokatwa vizuri
- 1/2 kikombe cha coriander safi, iliyokatwa
- kijiko 1 cha mtindi usiotiwa sukari
- vijiko 2 vya maji ya limao
- vijiko 2 vya vitunguu saumu vilivyosagwa
- tangawizi ya kusaga vijiko 2
- 1 1/2 vijiko vya chai vya kosher
- garam masala kijiko 1
- vijiko 2 vya vitunguu kijani vilivyokatwa vizuri, zaidi ili kuonja
Mafuta ya mboga, kwa kuchoma
kitunguu 1 kikubwa, kata ndani ya pete nyembamba
Hatua za Kuifanya
Kusanya viungo.
Weka viungo vyote vya seekh kebab isipokuwa pete za mafuta na vitunguu kwenye bakuli kubwa la kuchanganya.
Tumia mikono yako au kijiko kuchanganya viungo vizuri hadi vichanganyike vizuri. Funika na uweke kwenye jokofu kwa saa 2 au hadi mchanganyiko uwe thabiti.
Gawanya mchanganyiko wa nyama katika sehemu 4 sawa. Chukua kila sehemu na uifanye kuwa kebab ndefu kama soseji huku ukibonyeza mshikaki wa chuma bapa. Fanya hivimpaka mchanganyiko umeshikamana sana na skewer. Tumia maji kidogo kwenye mikono yako ili kuzuia nyama isishikamane nayo. Rudia mchakato kwa kila sehemu.
Weka kebabu za mishikaki kwenye sinia au karatasi ndogo ya kuoka. Ikiwa haupikwi mara moja, funika na filamu ya kushikilia na uweke kwenye jokofu.
choma moto hadi wastani. Paka grate za grill na mafuta ili kuzuia kushikamana. Kaanga kebabs kama dakika 5 kwa kila upande, ukitumia spatula ili kuzigeuza kwa uangalifu, hadi kupikwa tu na ukanda wa nje. Kiwango cha chini cha halijoto salama kwa kula kondoo ni 145 F-ikiwezekana, angalia kwa kipimajoto kinachosoma papo hapo.
Weka pete mbichi za kitunguu kwenye sahani. Hamisha kebab zilizopikwa kwenye sahani na utumie moto.
Vidokezo
- Kwa kebab za nyama ya kusaga, mishikaki ya chuma bapa ya mstatili hufanya kazi vizuri zaidi kuliko mishikaki ya chuma nyembamba ya mviringo au mianzi. Nyama itashikana na kuunda kwa urahisi zaidi kuzunguka aina hii ya mishikaki na haitazunguka wakati inazungushwa kwenye grill.
- Ikiwa hauchoki kebab mara moja, weka kebabu mbichi za mishikaki kwenye jokofu ili kuziweka kwenye halijoto isiyo salama kwa chakula, na pia kuziweka ziwe thabiti na uwezekano mdogo wa kuharibika kwenye grill.
Je, ninaweza kupika Kebab kwenye Jiko au kwenye Oveni?
Ingawa hakuna kitu kinachoshinda ladha ya moshi ya kuchoma kebab, si kila mtu anaweza kufikia grill. Unaweza kupika kebabs zako kwenye jiko na katika oveni:
- Ikiwa unatumia jiko, washa kikaangio kikubwa kisicho na fimbo kisha ongeza mafuta kidogo.kupaka sufuria tu mafuta. Kaanga kila upande kwa dakika 3 hadi 4, au hadi umalize.
- Kama unatumia oveni, iwashe moto hadi 450 F. Weka kebab kwenye sufuria ya kukaanga na brashi kwa mafuta pande zote mbili. Oka kwa dakika 25 hadi 30, ukigeuza kwa uangalifu nusu.
Ilipendekeza:
Mapishi ya Adana Kebab (Ground Lamb Kebab)
Inatoka Uturuki, kebab za adana za kuchomwa zimetengenezwa kwa kondoo aliyesagwa ambaye amekolezwa kwa bizari, sumaki tangy na flakes za pilipili nyekundu
Mapishi ya Chati ya Papdi ya Hindi
Ladha tamu, moto na tamu huchanganyikana kutengeneza kichocheo hiki cha papdi cha India, ambacho ni kitamu kuliwa kama vitafunio au mlo
Mapishi ya Vegan ya Hindi ya Tofu Tikka Masala
Vegan hii inazunguka kwenye tikka masala ya asili ya Briteni-Indian imetengenezwa kwa tofu kwenye mchuzi wa masala (viungo) badala ya mishikaki ya nyama kwenye mchuzi wa masala
Mapishi ya Wali wa Basmati ya Hindi (Mboga, Mboga)
Wali wa Hindi wa basmati kwa mtindo wa mgahawa umetiwa viungo kwa karafuu nzima, nafaka za pilipili na bizari. Mboga mboga na vegans wanaweza kufurahia sahani hii
Mapishi ya Mughlai Kadhai Gosht ya Hindi
Tumia Kadhai Gosht na chapati za moto (mkate bapa wa India) au Naans (mkate bapa wa India uliooka kwa tandoor)