Rack of Lamb With Red Wine Sauce Recice

Orodha ya maudhui:

Rack of Lamb With Red Wine Sauce Recice
Rack of Lamb With Red Wine Sauce Recice
Anonim

Rafu ya kondoo daima hufanya chakula cha jioni cha kupendeza na kitovu cha kifahari kwa hafla maalum. Rafu yetu ya kitamu ya mwana-kondoo huchomwa na kutumiwa pamoja na divai nyekundu na mchuzi wa sufuria ya mimea ambayo inaoana vizuri na ladha ya mwana-kondoo. Mchuzi huo pia ni mtamu ukiwa na vyakula vya kando kama vile viazi vilivyopondwa na risotto laini na hivyo kuloweka mchuzi, na kufanya kila kukicha kuwa na ladha tamu. Machipukizi ya Brussels yaliyokaushwa au maharagwe mabichi yaliyokaushwa ni chaguo bora kwa upande wa mboga.

Mwana-Kondoo ni nyama tamu ambayo ina gramu 23 za protini katika chakula cha wakia 4 (mwana-kondoo konda) -kondoo pia ana chuma, magnesiamu, potasiamu na vitamini B6 na B12. Tafuta mwana-kondoo aliyefugwa ndani na kulishwa kwa ladha zaidi. Maduka ya bucha ya mtandaoni huleta mchezo wa hali ya juu kwenye mlango wako, na wachinjaji wa nyama za ndani daima hubeba mikato mizuri ambayo unaweza kuagiza mapema. Chaguo la kutengeneza rafu ni juu yako, mawasilisho yote mawili ni mazuri na yana ladha sawa.

Kwa mchuzi wa divai nyekundu, tumia divai ambayo ungekunywa karibu na glasi. Mvinyo bora zaidi, mchuzi bora zaidi. Kwa ladha bora, tumia mimea safi na ya kikaboni ikiwezekana. Rosemary, thyme, na chives zote zinakwenda sambamba na mwana-kondoo. Ili kupata pairing kamili ya divai, nenda kwa chupa sawa na divai nyekundu kavu unayotumia kwa mchuzi. Ikiwa unatumia ubora mzuripinot, merlot, au cabernet sauvignon kwa ajili ya mchuzi, rafu itaendana vizuri na aina sawa ya divai.

"Mwanakondoo na divai nyekundu lazima vifanane mbinguni. Mlo huu ni chakula cha jioni cha kuvutia na kitamu ambacho kinaweza kutayarishwa kwa hafla yoyote maalum-nilipika changu kwa cacio et pepe risotto!" -Kiana Rollins

Image
Image

Viungo

Kwa Mwanakondoo:

  • mwana-kondoo 2
  • Chumvi ya kosher, kuonja
  • pilipili nyeusi iliyosagwa ili kuonja
  • vijiko 2 vya mafuta

Kwa Mchuzi wa Mvinyo Mwekundu:

  • 1/4 kikombe kitunguu kilichokatwa vizuri, au shalloti
  • kikombe 1 cha divai nyekundu kavu, kama vile pinot noir, cabernet sauvignon, au merlot
  • kijiko 1 cha rosemary iliyosagwa, au kijiko 1/4 cha rosemary kavu
  • kijiko 1 cha vitunguu saumu vilivyokatwakatwa
  • 1/2 kijiko cha chai cha thyme safi iliyosagwa, au kipande cha thyme kavu
  • kikombe 1 cha nyama ya ng'ombe isiyo na chumvi au sodiamu kidogo
  • vijiko 1 hadi 2 siagi isiyotiwa chumvi
  • Chumvi ya kosher, kuonja
  • pilipili nyeusi iliyosagwa ili kuonja

Mtayarishe Mwanakondoo

Kusanya viungo.

Image
Image

Weka rack katikati ya oveni na upashe moto hadi 400 F. Nyunyiza pande zote mbili za kondoo kwa ukarimu chumvi na pilipili.

Image
Image

Pasha mafuta ya mzeituni kwenye sufuria kubwa isiyohimili oveni na ya kazi nzito juu ya moto wa wastani. Wakati mafuta yanameta, weka rafu za mwana-kondoo kwenye sufuria, upande wa nyama chini.

Image
Image

Chukua mwana-kondoo hadi apate rangi ya hudhurungi kila upande.

Image
Image

Hamisha sufuria kwenye oveni na choma mwana-kondoo kwa kupenda kwako, au hadi kipimajoto cha nyama kisajili 120 F hadi 125 F kwa nadra, au 130 F hadi 135 F kwa nadra ya wastani, dakika 18 hadi 21 (kumbuka kwamba kiwango cha chini cha kujitolea kwa usalama cha angalau 145 F au zaidi kinapendekezwa).

Image
Image

Ondoa rafu kwenye sinia na uhema vizuri kwa kutumia foil. Hifadhi sufuria na michirizi ya sufuria.

Image
Image

Andaa Mchuzi

Kusanya viungo.

Image
Image

Weka sufuria iliyohifadhiwa na michirizi ya sufuria juu ya moto wa wastani. Ongeza kitunguu na upike, ukikoroga mara kwa mara hadi kiwewe, dakika 3 hadi 4.

Image
Image

Ongeza divai, rosemary, chives, na thyme. Chemsha kwa moto mkali hadi divai ipungue kwa theluthi mbili.

Image
Image

Ongeza hisa ya nyama ya ng'ombe na uache ichemke. Punguza moto hadi wastani na endelea kupika, ukikoroga mara kwa mara, hadi mchanganyiko upungue hadi kikombe 3/4.

Image
Image

Ongeza siagi baridi na endelea kukoroga hadi siagi iyeyuke na mchuzi ukolee. Rekebisha kitoweo ili kuonja kwa chumvi na pilipili.

Image
Image

Kata safu ya kondoo vipande vipande na uitumie pamoja na mchuzi wa divai nyekundu.

Image
Image

Kwa Nini Ninahitaji Kumpumzisha Mwanakondoo?

Muda wa kupumzika ndio ufunguo wa kupeana nyama iliyopikwa kikamilifu. Wakati nyuzi za misuli zinapokanzwa kwa njia ya kupikia, nyuzi hizo huimarishwa na kiasi kidogo cha maji husukumwa juu ya uso huku nyingi kikisukumwa kwa ndani kutoka kwenye joto. Ikiwa unakata nyama mara mojamchakato wa kupikia umekwisha, maji yote yatatoka kwenye ubao wako wa kukata. Kuruhusu muda sahihi baada ya kupika kwa unyevu kugawanya tena ndani ya nyama hufanya juicy. Wakati nyama inapumzika, joto lake la ndani linaweza kuongezeka kutoka digrii 5 hadi 10 au zaidi. Hii inajulikana kama carryover cooking.

Ilipendekeza: