Mapishi ya Nyama ya Uturuki ya Kuchoma

Orodha ya maudhui:

Mapishi ya Nyama ya Uturuki ya Kuchoma
Mapishi ya Nyama ya Uturuki ya Kuchoma
Anonim

Wapenzi wa nyama nyeusi watafurahishwa na kichocheo hiki kitamu na rahisi cha mapaja ya bata mzinga. Mapaja, sehemu ya miguu ya nyama ya ndege ni bora kwa chakula cha jioni cha likizo ndogo ambayo Uturuki mzima inaweza kuwa nyingi. Mifupa katika mapaja ya Uturuki pia ni mbadala nzuri kwa mapaja ya kuku. Kuchoma mapaja ya Uturuki pia ni njia bora ya kupika nyama hii nyeusi kwa mapishi mengine, kama vile casseroles na saladi. nyama ni laini, unyevu, na ladha; haikauki kwa urahisi kama nyama nyeupe inavyofanya.

Thyme na sage, mimea ya kitamaduni iliyopo katika mapishi yetu, inaweza kubadilishwa au kuongezwa kwa viambato vingine vya ladha-marjoram, savory, rosemary, na iliki ni mbadala nzuri pia. Tumia kichocheo chetu kama kiolezo na uchanganye na ulinganishe mapendekezo katika sehemu yetu ya tofauti za mapishi ili kuonja mapaja kwa kupenda kwako.

Maandalizi rahisi hukupa muda wako wa kutengeneza sahani za kando; muda mwingi wa kupika kichocheo hiki ni kuzima kwa mikono, kwani oveni hufanya kazi nyingi. Tumikia mapaja na mapishi mengine ambayo yanaweza kupikwa kwa joto sawa, kama bakuli la mahindi au pasta iliyooka. Pande zingine za kupendeza zinazoweza kuunganishwa na mapaja ni pamoja na viazi vya kukaanga au kupondwa, mboga za kukaanga, chipukizi za balsamu za Brussels na mchuzi wa cranberry.

Kwa kichocheo hiki, kipimajoto cha nyama ni zana nzuri kuwa nayo ili kuhakikishanyama hupikwa vizuri na kwa usalama, ambayo hutokea wakati sehemu nene ya nyama ya paja inapofikia 165 F. Kichocheo hiki kitaongezeka maradufu ikiwa unahudumia wageni zaidi au unataka kugandisha mabaki.

"Mapaja ya bata mzinga yalitoka na ladha na kufanya chakula kizuri. Siagi ilisaidia kulainisha ngozi na mimea iliyokaushwa na kitunguu saumu viliongeza ladha. Ongeza viazi vilivyopondwa, kando ya kujaza, na mchuzi wa cranberry nawe' tutakuwa na kitamu kidogo mbadala kwa chakula cha jioni kikubwa cha Shukrani." -Diana Rattray

Image
Image

Viungo

  • 3 (pauni 1) ngozi ya mfupa kwenye mapaja ya Uturuki
  • 1/4 kikombe (vijiko 4) siagi isiyotiwa chumvi, laini
  • chumvi kijiko 1
  • 1/4 kijiko cha pilipili
  • 2 karafuu vitunguu saumu, kusaga
  • kijiko 1 cha majani makavu ya thyme
  • kijiko 1 cha majani makavu ya mkungu
  • 1/2 kikombe cha mchuzi wa Uturuki au mchuzi wa kuku

Hatua za Kuifanya

Kusanya viungo na uwashe oveni hadi 350 F.

Image
Image

Kausha bata mzinga kwa taulo za karatasi. Kamwe suuza bata mzinga kabla ya kuipika kwa sababu bakteria kwenye uso wa nyama itapunguza hewa na kuenea jikoni yako. Kukausha vizuri ni utaratibu unaotegemewa na wa kutosha kwa viungo kushikana na ngozi.

Image
Image

Kwenye bakuli ndogo, changanya siagi laini, chumvi, pilipili, kitunguu saumu, thyme na sage kisha changanya vizuri.

Image
Image

Legeza ngozi kutoka kwenye nyama na upake baadhi ya mchanganyiko wa siagi kwenye nyama. Lainisha ngozi na upake mchanganyiko uliobaki wa siagi kwenye ngozi.

Image
Image

Weka mapaja kwenye sufuria ya kukaanga kisha umimina supu hiyo karibu na bata mzinga.

Image
Image

Choma mapaja ya bata mzinga kwa dakika 60 hadi 70 au hadi kipimajoto cha nyama kisajili 165 F kikiingizwa kwenye nyama mbali na mfupa.

Image
Image

Ondoa sufuria kutoka kwenye oveni, funika vizuri na karatasi au kifuniko cha sufuria, na uiruhusu kupumzika kwa dakika 10 kabla ya kutumikia. Furahia.

Image
Image

Tofauti

Tumia kichocheo chetu kama mwongozo wa kupika mapaja, lakini furahiya kutengeneza mchanganyiko wako mwenyewe wa viungo. Hapa kuna mawazo machache:

  • Citrus: Weka mapaja kwenye mfuko wa kufunga zipu, ongeza juisi na zest ya ndimu mbili pamoja na vijiko 2 vikubwa vya sharubati ya maple au asali. Marine kwa dakika 30 kabla ya kutumia siagi ya mimea. Ongeza vipande vya limau chini ya sufuria ya kuchomea pamoja na juisi za marinade na uweke mapaja juu kabla ya kuchomwa.
  • Herb: Tumia kiganja kidogo cha cilantro iliyokatwa vizuri, iliki ya Kiitaliano na basil badala ya thyme na sage. Changanya na siagi, paka kwenye mapaja na choma.
  • Mustard: Changanya 1/4 kikombe cha haradali ya Dijon na vijiko 2 vya asali, pamoja na siagi na viungo vingine, isipokuwa thyme na sage. Funika mapaja kwa mchanganyiko huo kisha choma.
  • Bacon: Fuata kichocheo jinsi yalivyo lakini funga kila paja kwenye vipande viwili hadi vitatu vya nyama ya beri. Pika hadi nyama ifikie halijoto salama na nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama kuungua.
  • Badilisha mimea iliyokaushwa na mimea mbichi, takriban kijiko 1 cha majani mabichi ya thyme na kijiko 1 cha sage iliyosagwa.
  • Badala ya sage nathyme, tumia vijiko 1 1/2 vya kitoweo cha kuku.

Jinsi ya Kupika mapaja ya Uturuki kwenye Kiunzi

  • Ikiwa unataka kulainisha ngozi kwenye jiko katikati kabla ya kuweka mapaja kwenye oveni, fuata kichocheo hadi hatua ya 6, kisha weka mapaja chini chini kwenye sufuria yenye moto sana. Ruhusu ngozi iive kwa dakika 2 hadi 3.
  • Geuza mapaja, ongeza mchuzi, funika na upike kwa dakika 20 juu ya moto wa wastani.
  • Weka sufuria katika oveni, ukimpa Uturuki muda wa kutosha wa kupika vizuri, kama dakika 20 hadi 30 kwa joto la 350 F. (Ili kupika mapaja kabisa kwenye jiko, yafunue baada ya dakika 20 na uwageuze. Funika. tena kwa dakika nyingine 20 na uangalie halijoto ya ndani ya nyama.)
  • Ikihitajika, wape dakika 10 hadi 15 za ziada. Katika hali zote mbili, acha mapaja yapumzike kwa dakika 10, yakiwa yamefunikwa, kabla ya kutumikia.

Jinsi ya Kuhifadhi na Kugandisha mapaja ya Uturuki

  • Nyama ya paja ya Uturuki itahifadhiwa kwa siku tatu hadi nne, ikiwa imefungwa vizuri na kufunikwa, kwenye jokofu.

  • Kwa hifadhi ndefu, ifunge vizuri kwenye karatasi ya kukunja au ya plastiki kisha uihamishe kwenye chombo kisichopitisha hewa au mfuko wa kufungia zipu kwa hadi miezi mitatu. Hii inafanya kazi vyema ikiwa ungependa kuokoa nyama ya bata mzinga (mifupa na yote) kwa ajili ya kupika, supu au sahani nyingine.
  • Ikiwa unajua kuwa utagandisha na kuwasha moto bata mzinga tena, chukua hatua ya ziada na uandae mchuzi, ambao unaweza pia kugandishwa. Kwa njia hii unaweza kuwa na uhakika kwamba hata bata mzinga wako unaopashwa moto upya hubakia kuwa mzuri na unyevu na hauwi mgumu au kukauka.
  • Kwapasha moto tena paja la Uturuki lililobaki, liweke kwenye sufuria ya kuoka na kuongeza takriban 1/4 kikombe cha hisa. Joto katika tanuri ya 350 F kwa takriban dakika 30 hadi 40, au hadi iwe moto na joto la ndani lifikie 165 F.

Je, ninaweza kutengeneza mchuzi kwa kutumia matone ya sufuria?

Ndiyo, bila shaka unaweza. Jaribu kichocheo hiki cha nyama ya Uturuki au mchuzi wa kuku kwa kutumia matone ya sufuria. Ikiwa huna matone ya kutosha kwenye sufuria, ongeza tu nyama ya bata mzinga au kuku ili kupata kiasi kinachohitajika katika mapishi.

Ilipendekeza: