Mapishi ya Gnocchi ya Viazi

Orodha ya maudhui:

Mapishi ya Gnocchi ya Viazi
Mapishi ya Gnocchi ya Viazi
Anonim

Gnocchi ni maandazi ya unga, yanayofanana na mto ambayo yanachukuliwa kama pasta; huchemshwa na kisha kutumiwa na mchuzi uliopenda. Gnocchi kwa kawaida hutengenezwa kwa viazi na unga, na inaweza kutengenezwa bila gluteni kwa urahisi unapotumia unga usio na gluteni. Kichocheo hiki cha gnocchi hakitumii yai, kumaanisha kuwa ni salama kwa lishe ya mboga mboga.

Tumia gnocchi pamoja na siagi na jibini la Parmesan, au mchuzi wa nyanya upendavyo, ukikumbuka kuwa ni nzuri sana ikiwa na michuzi iliyojaa na laini au ya nyama. Kuvikwa kwa urahisi kwa mafuta ya zeituni, sage na chumvi nzuri ya baharini hufanya iwe mlo laini lakini wa kustarehesha.

Viungo

  • 1 1/2 pauni za kuchemsha viazi (dhahabu Yukon au viazi vipya vya ngozi nyekundu)
  • Chumvi ya kosher, kuonja
  • vikombe 1 1/2 vya unga wa hali ya juu, pamoja na zaidi kwa kukunja unga
  • Siagi isiyochujwa, pesto au sosi ya nyanya, ya hiari, kwa matumizi

Hatua za Kuifanya

Kusanya viungo.

Image
Image

Safisha viazi na viweke kwenye sufuria kubwa (usimenya viazi). Funika na maji baridi na ulete kwa chemsha. Ongeza chumvi ya kutosha kufanya maji yawe na chumvi. Pika, bila kufunika, hadi viazi viive kabisa, kama dakika 20.

Image
Image

Futa viazi na viache vipoe kidogo. Kusukuma viazi zilizopikwakupitia kinu au kinu cha chakula ndani ya bakuli kubwa. Vinginevyo, tumia kisu cha kutengenezea kukwangua na kutupa ngozi na kisha ponde viazi vizuri kwa uma kubwa au masher ya viazi.

Image
Image

Koroga unga wakati viazi bado viko moto. Inaonekana kwamba unga hautachanganyika mwanzoni, lakini uendelee kufanya kazi; hatimaye itakuwa unga laini, unaofanana na unga.

Image
Image

Gawa unga katika sehemu 4 na ufanye kazi na sehemu 1 kwa wakati mmoja, ukifunika sehemu zingine kwa kanga ya plastiki ili zisikauke. Pindua sehemu ya unga ndani ya nyoka mrefu na unene wa inchi 1 kwenye uso uliokaushwa vizuri. Kata logi hii nyembamba katika vipande vya ukubwa wa kuuma (1/2- hadi 3/4-inch).

Image
Image

Chukua kila kitunguu na utumie kidole gumba kuviringisha chini sehemu za uma, ukiacha kidondoke kwenye sehemu iliyotiwa unga. Utupaji utakuwa na alama za alama upande mmoja na alama ya gumba upande mwingine. Itachukua gnocchi chache kupata mbinu lakini basi itakuwa rahisi sana. Panga gnocchi kwenye karatasi ya kuoka iliyotiwa unga au tray. Rudia na unga uliosalia.

Image
Image
  • Gnocchi inaweza kuketi, ikiwa imefunikwa vizuri, kwenye halijoto ya kawaida kwa saa kadhaa. Au, funika vizuri na uweke kwenye jokofu usiku kucha.
  • Ukiwa tayari kupika maandazi, chemsha chungu kikubwa cha maji yenye chumvi. Ongeza tu gnocchi nyingi iwezekanavyo kufunika uso wa maji kwa safu moja. Watazama mara moja. Wachangamshe haraka lakini kwa ukamilifu. Ndani ya dakika 1 wataelea juu ya uso; waache kupika kwa sekunde 10 hadi 20uso na kisha uwaondoe kwa kijiko kilichofungwa kwenye sahani ya joto. Rudia na gnocchi iliyobaki.

    Image
    Image

    Nyupa gnocchi iliyopikwa pamoja na siagi, pesto, mchuzi wa nyanya, au kitoweo unachopenda na uitumie mara moja. Furahia.

    Image
    Image

    Vidokezo

    • Ili kuepuka gnocchi kutafuna, hakikisha kwamba hauongezei unga zaidi ya unaohitajika kuunda unga. Pia, kanda unga hadi uwe laini na wa kutimka; kukandia kupita kiasi kutasababisha gnocchi kuwa mgumu.
    • Kwa uhifadhi mrefu zaidi, weka gnocchi kwenye safu moja (usigusane) kwenye trei ya kuokea na uigandishe usiku kucha. Mara tu zikigandishwa, hamishia gnocchi kwenye mfuko wa plastiki unaoweza kufungwa tena na uwaweke zikiwa zimegandishwa hadi tayari kuchemka. Zitadumu hadi miezi sita.

    Ilipendekeza: