Kichocheo cha Mikia ya Kusuka

Orodha ya maudhui:

Kichocheo cha Mikia ya Kusuka
Kichocheo cha Mikia ya Kusuka
Anonim

Kinyume na jina lao, siku hizi mikia ya ng'ombe haitoki kwa ng'ombe kama ilivyokuwa zamani. Kwa kweli ni mkia wa ng'ombe wa kawaida na ni mojawapo ya vipande vya nyama vya ladha ambavyo unaweza kununua na kupika. Walakini, inachukua muda kushawishi ladha na muundo bora kutoka kwa mikia ya ng'ombe kwa sababu ukata unaweza kuwa mgumu kidogo. Kupika polepole na joto la kutosha ni njia bora ya kulainisha tishu nyingi zinazounganishwa kwenye mkia; jiko, jiko la polepole au oveni inaweza kutoa matokeo mazuri mradi tu upe nyama muda wa kutosha kulainika, kulainisha ladha na kuanguka kutoka kwenye mfupa.

Kusuka mkia kwa muda mrefu huifanya iwe laini sana hivi kwamba ndiyo njia inayofaa kwa wapishi wengi wa nyumbani na wapishi waliobobea. Pia hutokea kuunda hisa yake tajiri wakati mkia unapika, ambayo ni ladha kwenye mchele au viazi zilizosokotwa. Ingawa maandalizi ya mkia wa ng'ombe kwa kawaida hutokana na siku za chakula ambapo hakuna sehemu yoyote ya mnyama iliyoharibika, hivi majuzi, na kwa kushangaza, kipande hiki cha nyama kimepata kibali na kimekuwa bidhaa ghali zaidi kuinunua. Utapata vyakula vya mkia wa ng'ombe katika vyakula vya Kiitaliano, Kirusi na Uingereza, na vile vile vya Asia, Kiafrika, Jamaika na Kihispania. Bila kujali vyakula vinavyozungumziwa, mkia wa ng'ombe uliosokotwa ni mlo wa kuridhisha na wa kustarehesha na wenye ladha tele, hasa hali ya hewa inavyozidi kuwa baridi.

Kichocheo hiki cha mkia wa kusuka kinaonekana"The All New Good Housekeeping Cook Book" (Hearst Books), kimechapishwa tena kwa ruhusa.

Viungo

  • mafuta ya olive kijiko 1
  • pauni 3 1/2 mikia ya ng'ombe
  • kitunguu 1 cha kati, kilichokatwakatwa
  • vitunguu saumu 4, vilivyokatwa vizuri
  • Karoti 4, zimemenya na kukatwa kimshazari vipande vya inchi 1/2
  • 1 (14-to-16-ounce) inaweza kukatwa nyanya
  • 3/4 kikombe mchuzi wa kuku
  • 1 1/2 vijiko vya chai vya tangawizi ya kusaga
  • 3/4 kijiko cha chai chumvi
  • 1/4 kijiko kidogo cha pilipili ya cayenne
  • 1/8 kijiko cha chai cha allspice

Hatua za Kuifanya

Kusanya viungo.

Image
Image

Washa oveni hadi 275 F. Katika oveni ya Uholanzi yenye ujazo wa robo 5, pasha mafuta ya mzeituni juu ya moto wa wastani hadi iwe moto sana, lakini usivute sigara. Kaanga mikia ya ng'ombe kwa makundi, kwa dakika 5 kwa kila kundi. Kwa kutumia kijiko kilichofungwa, hamishia mikia ya ng'ombe kwenye bakuli pindi ikishakuwa kahawia.

Image
Image

Ongeza vitunguu na kitunguu saumu kwenye sufuria na upike hadi viive, au kama dakika 7.

Image
Image

Koroga karoti na nyanya pamoja na juisi yake.

Image
Image

Ongeza mchuzi, tangawizi, chumvi, pilipili nyekundu iliyosagwa na allspice. Chemsha.

Image
Image

Koroga mikia ya ng'ombe yenye rangi ya kahawia.

Image
Image

Funika sufuria na kuiweka kwenye oveni iliyowashwa tayari. Oka hadi nyama iwe laini, kama saa 2.

Image
Image

Kwa kijiko kilichofungwa, hamishia mikia ya ng'ombe kwenye sinia yenye joto. Skim na uondoe mafuta kutoka kwenye kioevu cha sufuria. Mimina juisi juu ya nyama na utumie. Furahia!

Image
Image

Kwanini Ni OxtailNi Ghali Sana?

Nyama ambayo mtu anaweza kuipata kutoka kwa ng'ombe na michubuko yake yote ni mingi, lakini kurudisha nyama kutoka mkiani kunahitaji muda na ujuzi, na unachopata ni pauni chache tu. Hivyo, bei. Ingawa huko nyuma, mkia uliliwa kama njia ya kumtumia mnyama mzima, katika kile kinachojulikana leo kama "pua hadi mkia" kula, mkia wa ng'ombe sasa ni bidhaa. Oxtail craze ilipochukua migahawa ya hali ya juu, ongezeko la bei katika wachinjaji na maduka ya vyakula lilikuwa tokeo dhahiri.

Kwa Mlo Mzuri wa Oxtail

  • Ondoa mafuta yoyote ya ziada na paka nyama kwa taulo za karatasi kabla ya kuichoma. Hii itakusaidia kupata ukoko mzuri wa kahawia kwenye nyama.
  • Ukaushaji wa oveni ni bora zaidi kwa sababu nyama hupikwa kwa moto usio wa moja kwa moja. Lakini ikiwa huna chungu kisicho na oveni, unaweza kuoka kwenye jiko kwa moto mdogo. Angalia tu mara kwa mara ili kuhakikisha kuwa kioevu kinachemka, na hakicheki.

Jinsi ya Kuhifadhi Mikia ya Ng'ombe ya Kusukwa

Unapoupoa na kuhifadhi mkia wa ng'ombe uliosukwa, ni vyema ukaiacha nyama kwenye kimiminika cha kukaushia ili isikauke. Iweke kwenye jokofu kwa siku tatu hadi nne, na upake tena kwenye sufuria juu ya moto wa wastani hadi iwe moto kabisa.

Ilipendekeza: