Mapishi Yanayotengenezwa Nyumbani ya Gomme

Orodha ya maudhui:

Mapishi Yanayotengenezwa Nyumbani ya Gomme
Mapishi Yanayotengenezwa Nyumbani ya Gomme
Anonim

Vinywaji vingi huita syrup rahisi, mchanganyiko wa sukari na maji, ambayo huongeza utamu kwenye kinywaji. Sirupu ya Gomme ni tamu ya kinywaji ambayo ilitumiwa sana badala ya sharubati rahisi katika mapishi mengi ya kawaida ya kogi. Ingawa baadhi ya watu wanaweza kurejelea syrup rahisi kama sharubati ya gum, sharubati ya kweli ina kimiminaji kinachojulikana kama gum arabic, gum asilia iliyotengenezwa kutokana na utomvu wa aina mbili za mti wa mshita.

Ladha ya gomme (neno la Kifaransa kwa ajili ya gum) si syrup haina upande wowote, kama tu sharubati rahisi ya kawaida, lakini inachukua muda mrefu zaidi kuitengeneza. Faida ya gomesyrup ni kwamba inaongeza umbile la hariri kwenye vinywaji na kulainisha ladha ya pombe. Hii ni kweli hasa katika Visa vinavyotawala pombe, na sababu kwa nini hufanya kazi vyema katika vitambaa kama vile whisky na brandy daisy. Inaweza kutumika katika kahawa pia na ni chaguo maarufu katika baa za kahawa huko Uropa na sehemu za Asia, pamoja na Japani. Tumia syrup ya gome katika cocktail yoyote inayoita syrup rahisi; marekebisho fulani yanaweza kuhitajika, lakini kwa ujumla unaweza kuanza na kiasi sawa au kidogo kidogo.

Gum arabic pia huzuia sharubati kuangazia, ambayo ni muhimu kwa uhifadhi wa muda mrefu. Syrup ya Gomme itahifadhiwa kwenye jokofu kwa karibu miezi mitano. Unaweza kuongeza maisha ya rafu hadi karibu miezi sita kwa kuongeza kijiko 1 chavodka kabla ya kuihifadhi.

"Ilikuwa rahisi kupata gum ya kiarabu ya kiwango cha chakula mtandaoni na kichocheo kilifanya kazi vizuri. Nilitumia mjeledi mdogo kuchanganya unga wa kiarabu wa gum katika maji karibu yanayochemka. Unaweza kupata bado una uvimbe, lakini utaichuja mwishoni. Ninapenda kwamba inalainisha ladha kali za pombe katika visa." -Diana Rattray

Image
Image

Viungo

  • 3/4 kikombe cha maji, imegawanywa
  • aunzi 1 (takriban 1/4 kikombe) iliyotiwa unga, ya kiwango cha chakula cha Kiarabu
  • sukari kikombe 1

Hatua za Kuifanya

Kusanya viungo.

Image
Image

Pasha joto 1/4 kikombe cha maji ili kukaribia kuchemka. Katika chombo kioo, kuchanganya maji ya moto na gum arabic. Koroga vizuri na uiruhusu kusimama mpaka poda itapasuka. Hii itachukua saa chache. Wakati tayari, gum arabic itakuwa imelowa maji na kuwa kuweka nata kukumbusha gundi. Koroga tena hadi inakuwa laini. Weka kando.

Image
Image

Kwenye sufuria, changanya sukari na 1/2 kikombe kilichobaki cha maji. Pasha moto ili kudumisha chemsha polepole na koroga kila mara hadi sukari itayeyuke kabisa.

Image
Image

Punguza moto ili ichemke na ongeza gum paste. Chemsha kwa muda wa dakika 5, ukichochea kila wakati, hadi syrup nene sana itengenezwe. Tumia kijiko kuondoa mrundikano wowote wa povu kwenye uso.

Image
Image

Ondoa kwenye joto na uruhusu ipoe.

Image
Image

Chuja kupitia cheesecloth au ungo wenye wavu laini.

Image
Image

Chupa kwenye chombo cha glasi kilichofungwa vizuri na uhifadhi kwenye chombojokofu. Tumia katika vinywaji unavyopenda na ufurahie.

Image
Image

Vidokezo

  • Rangi ya sharubati itatofautiana kulingana na kiarabu cha gum unachotumia. Baadhi zitatoa maji mepesi, karibu safi, huku zingine zitatokeza maji meusi sawa na asali au nekta ya agave.
  • Gum arabic ni ghali kiasi na inaweza kutofautiana, kwa hivyo ni vyema kuanza na bechi ndogo (kama kichocheo hiki) na ujaribu katika visa vichache. Ukipata fomula yako bora ya syrup, unaweza kutengeneza bechi kubwa zaidi.

Tengeneza Syrup ya Gomme Yenye ladha

Kama vile sharubati rahisi, unaweza kuongeza ladha kwenye sharubati. Ni mchanganyiko mzuri ambao baadhi ya mapishi ya cocktail hutegemea. Punch ya kawaida ya pisco, kwa mfano, hutumia sharubati ya mananasi ya mananasi, na sharubati ya raspberry ni mbadala bora ya pombe ya raspberry katika vinywaji kama vile Floradora. Kuna njia kadhaa za kuongeza ladha kwenye sharubati ya gomme, na itahitaji majaribio fulani.

  • Matunda, mimea, viungo, au zest ya machungwa kwenye sharubati inapopoa (zinaweza kuongezwa huku zikichemshwa). Muda wa infusion unaohitajika utaanzia saa hadi siku, kulingana na kiungo na kiasi kinachotumiwa. Ionje mara kwa mara na chuja sharubati ikishafikia ladha yako.
  • Tumia juisi ya matunda kama sehemu ya maji. Anza kidogo kwa kuongeza kikombe 1/8 tu kwenye maji yanayochemka (sio gum paste).
  • Ongeza ladha ndogo kwa maji ya maua ya machungwa, maji ya waridi au dondoo yenye ladha. Hakikisha kiungo ni cha kiwango cha chakula na uongeze kwenye syrup ya kupoeza kwa kiasi kidogo sana (takriban 1/8 kijiko cha chai.kwa wakati mmoja) kuonja.

Je, Kiarabu cha Gum Hutumikaje Katika Chakula?

Gum arabic haina rangi, haina harufu, na mumunyifu katika maji, inayotokana na aina fulani za miti ya mshita. Kwa kawaida hutumiwa kama kiimarishaji, kimiminiko, na wakala wa unene katika vyakula, na kuleta utulivu wa ladha katika vinywaji. Gum arabic ina matumizi mengi zaidi ya chakula, ikiwa ni pamoja na katika utengenezaji wa rangi za maji na uvumba. Kwa sababu hiyo, ni muhimu kwamba gum arabic unayonunua kwa syrup ni salama ya chakula. Inaweza kupatikana katika maduka mengi ya vyakula vya asili au maduka maalum ya kuoka na, ili tu kuwa salama, ni bora kuinunua kutoka kwa chanzo cha chakula. Ikiwa ungependa kujaribu gondi, bila kuwinda gum arabic, unaweza kupata sharubati ya gum kutoka kwa watayarishaji wachache maalum wa kutengeneza shara hizo.

Ilipendekeza: