Mapishi ya Chutney ya Matunda ya Afrika Kusini

Orodha ya maudhui:

Mapishi ya Chutney ya Matunda ya Afrika Kusini
Mapishi ya Chutney ya Matunda ya Afrika Kusini
Anonim

Chutney, aina ya tafrija yenye asili ya Asia Kusini, ikawa mhimili mkuu wa tasnia ya kutengeneza chupa za chakula nchini Afrika Kusini katika kipindi cha karne ya ishirini, hasa ikitengenezwa kwa matunda. Chutney za Afrika Kusini kama vile Bi. Ball sasa ni chapa maarufu duniani zinazosambazwa nchini U. K., Amerika, Australia na sehemu nyinginezo za Ulaya. Lakini kitoweo hiki, ambacho hutumiwa mara nyingi kama kiungo, pia ni rahisi kutosha kutengeneza nyumbani. Panga tu mapema ili chutney iwe na wakati wa kukomaa, ambayo inaweza kuchukua hadi mwezi. Kichocheo hiki hutumia pechi, parachichi kavu na zabibu kavu na kinatosha kujaza mitungi 3 ya ukubwa wa pinti.

Viungo

  • 250 gramu (kama pauni 1/2) parachichi kavu
  • vikombe 1 1/2 vya maji ya moto
  • 500 gramu (takriban pauni 1) peaches
  • 500 gramu (kama pauni 1) vitunguu nyekundu
  • 125 gramu (takriban pauni 1/2) zabibu kavu
  • 500 gramu (kama pauni 1) sukari
  • 250 mililita (kama wakia 8) siki
  • vijiko 2 vya pilipili
  • vijiko 2 vya chai vya coriander
  • vijiko 2 vya chumvi

Hatua za Kuifanya

Kusanya viungo.

Image
Image

Loweka parachichi zilizokaushwa katika maji yanayochemka ya kutosha kufunika; Hebu tuketi kwa muda wa saa 1 ili kuruhusu parachichi kurudisha maji na kuwa nono.

Image
Image

Katakataparachichi katika vipande, na kuhifadhi maji ya kulowekwa.

Image
Image

Ili kuondoa ngozi kutoka kwa pechichi, weka tunda lote kwenye maji yanayochemka kisha uziweke kwenye bakuli la maji baridi.

Image
Image

Katakata pechi katika vipande vikubwa, ukitupa mashimo.

Image
Image

Katakata au ukate vitunguu.

Image
Image

Weka viungo vyote kwenye sufuria na upike juu ya moto wa wastani kwa dakika 20.

Image
Image

Ruhusu chutney iive kwa joto la wastani kwa takriban saa 1, bila kufunika, ikikoroga mara kwa mara. Usijali ikiwa mchanganyiko bado unaonekana kuwa wa kukimbia; itaganda ikipoa.

Image
Image

Iruhusu ipoe kwa dakika 10 hadi 15. Mimina chutney ndani ya mitungi 3 ya paini ya moto na iliyooza.

Image
Image

Weka mitungi imefungwa kwa wiki mbili hadi nne kabla ya kuteketeza ili kuruhusu chutney kukomaa.

Image
Image

Furahia.

Image
Image

Chutney asili yake ni nini?

Chutney yenyewe ina asili yake nchini India na sehemu nyingine za Asia Kusini. Pamoja na mchanganyiko wa tamaduni kupitia ukoloni wa Waingereza nchini India, jamu za kitamaduni zilizidi kujumuisha viungo vitamu zaidi pamoja na vikolezo. Wadachi walikuwa tayari wamewaleta Waasia Kusini waliokuwa watumwa huko Cape wakati chutney alipokuwa amepata umaarufu huko Uropa kama chakula cha anasa; hata hivyo, umaarufu wa chutney nchini Afrika Kusini ulikuja kupitia ushawishi wa Cape Malay wakati wa utumwa wa Uholanzi kwa Wamalai na Indonesia.

Neno la Kiafrikana la chutney ni blatjang, ambalo linaweza kuwa naloinatokana na mizizi ya Indo/Malay ya neno linaloelezea chutney. Utapata neno "blatjang" kwenye chupa ya chutney ya Bibi Ball; neno hilo limeandikwa kama tafsiri ya Kiafrikana, ikimaanisha kwamba chutney na blatjang ni kitu kimoja. Hata hivyo, Waafrika Kusini wengi bado watafanya tofauti kati ya chutney ya matunda na blatjang, na mwisho karibu kila mara hujumuisha parachichi mbichi au zilizokaushwa na jua, na kujivunia joto la ziada kutoka kwa chiles pamoja na uthabiti laini. Neno lolote utakalochagua, ni sawa kuhitimisha kwamba kila blatjang ni chutney, lakini si kila chutney ni blatjang.

Ilipendekeza: